Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Mozzarella & Walnüssen

1 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-6+
Eier
170 ml Milch
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
170 g Mehl
50 ml Sprudelwasser
1 EL Öl
100 g Spinat, frisch
5 EL Walnüsse
3 EL Schmand
1 Prise Salz & Pfeffer
Eier
150 g Sahne 7%
100 g geriebener Mozzarellakäse
1 EL Preiselbeermarmelade

Utensilien

  • Küchenmaschine mit Schneebesen
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Schritt 1/8

    Für die Pfannenkuchen: Zutaten mit einem Küchengerät verrühren circa 2-3 Minuten. Sollte der Teig noch nicht die gewünschte Konsistenz haben, nach Belieben Mehl oder Milch zugeben. Anschließend etwas Öl in eine Pfanne geben und mit einer Schöpfkelle den Teig in die Mitte der Pfanne geben. Diese dann so ausschwenken, dass der Pfannenkuchen die gewünschte Größe hat. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
    • Eier
    • 170 ml Milch
    • 1 Prise Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 170 g Mehl
    • 50 ml Sprudelwasser
    • 1 EL Öl
    • Küchenmaschine mit Schneebesen
    • Pfanne

    Für die Pfannenkuchen: Zutaten mit einem Küchengerät verrühren circa 2-3 Minuten. Sollte der Teig noch nicht die gewünschte Konsistenz haben, nach Belieben Mehl oder Milch zugeben. Anschließend etwas Öl in eine Pfanne geben und mit einer Schöpfkelle den Teig in die Mitte der Pfanne geben. Diese dann so ausschwenken, dass der Pfannenkuchen die gewünschte Größe hat. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.

  • Schritt 2/8

    Die fertigen Pfannenkuchen dann auf einem Teller auskühlen lassen.

    Die fertigen Pfannenkuchen dann auf einem Teller auskühlen lassen.

  • Schritt 3/8

    Eine Hand voll Walnüsse grob klein hacken und in einer Pfanne (ohne Öl) ein paar Minuten anrösten.
    • 5 EL Walnüsse

    Eine Hand voll Walnüsse grob klein hacken und in einer Pfanne (ohne Öl) ein paar Minuten anrösten.

  • Schritt 4/8

    Spinat mit in die Pfanne geben (nach und nach), bis er komplett eingefallen ist.
    • 100 g Spinat, frisch

    Spinat mit in die Pfanne geben (nach und nach), bis er komplett eingefallen ist.

  • Schritt 5/8

    Dann den Schmand mit zugeben, umrühren und mit Salz & Pfeffer gut würzen.
    • 3 EL Schmand
    • 1 Prise Salz & Pfeffer

    Dann den Schmand mit zugeben, umrühren und mit Salz & Pfeffer gut würzen.

  • Schritt 6/8

    Die abgekühlten Pfannenkuchen nach und nach befüllen. Immer circa 1 EL Spinatmasse und etwas Mozzarellakäse. Die Pfannenkuchen dann einrollen und in einer Auflaufform nebeneinander legen.
    • 100 g geriebener Mozzarellakäse

    Die abgekühlten Pfannenkuchen nach und nach befüllen. Immer circa 1 EL Spinatmasse und etwas Mozzarellakäse. Die Pfannenkuchen dann einrollen und in einer Auflaufform nebeneinander legen.

  • Schritt 7/8

    Für die „Soße“ alle Zutaten vermischen und den restlichen Käse mit unter die Masse heben. Sollte es eine zu dicke Masse sein, gerne noch einen Schuss Milch zugeben. Masse mit Salz & Pfeffer würzen.
    • Eier
    • 150 g Sahne 7%

    Für die „Soße“ alle Zutaten vermischen und den restlichen Käse mit unter die Masse heben. Sollte es eine zu dicke Masse sein, gerne noch einen Schuss Milch zugeben. Masse mit Salz & Pfeffer würzen.

  • Schritt 8/8

    Die Sahne-Ei-Masse über die Pfannenkuchen geben und alles für circa 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Ofen geben. Dazu passen übrigens super Preiselbeeren.
    • 1 EL Preiselbeermarmelade
    • Auflaufform

    Die Sahne-Ei-Masse über die Pfannenkuchen geben und alles für circa 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Ofen geben. Dazu passen übrigens super Preiselbeeren.

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