Geflügel-Frikassee mit Spargel

Schritte 1/ 7

• 100 g weißer Spargel
• 200 g Hähnchenbrustfilets
• 400 ml Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer

• Sparschäler
• Topf
• Messer

Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, die Stangen quer in 2cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit dem Spargel in die nur leicht kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 18-20min ziehen lassen.

Schritte 2/ 7

• 75 g braune Champignons
• 1½ Frühlingszwiebeln
• 1½ EL Öl

• Pfanne
• Messer

Die Pilze putzen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden. Pilze im heißen Öl rundherum anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und glasig Dünsten.

Schritte 3/ 7

• Sieb

Fleisch und Spargel aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.

Schritte 4/ 7

• 75 ml Weißwein
• ½ EL Mehl

• Messbecher
• Kochlöffel

Mehl über den Pilz-Mix sieben, kurz anschwitzen. Mit Wein und 300ml von der Brühe ablöschen. 10min kochen lassen, gelegentlich umrühren.

Schritte 5/ 7

• ½ Zitronenabrieb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Spritzer Worcestershiresoße
• Zucker

Das Fleisch würfeln und zusammen mit dem Spargel in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb- und saft, 1 Prise Zucker und Worcestershire-Soße abschmecken.

Schritte 6/ 7

• 125 g Langkornreis

Reis nach Packungsangabe kochen

Schritte 7/ 7

• Butter

• Teller

Den gegarten Reis mit Butter würzen und auf den Tellern verteilen. Frikassee dazugeben.

Guten Appetit!