Geflügel-Frikassee mit Spargel

Geflügel-Frikassee mit Spargel

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Jasmin

Jasmin

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„Köstliche Geflügelküche mit heiß geliebten Spargel 🐓“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
weißer Spargel
200 g
Hähnchenbrustfilets
400 ml
Hühnerbrühe
75 g
braune Champignons
Frühlingszwiebeln
75 ml
Weißwein
½
Zitronenabrieb
1 EL
Zitronensaft
1 Spritzer
Worcestershiresoße
125 g
Langkornreis
½ EL
Mehl
EL
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Butter

Utensilien

Sparschäler, Topf, 2 Messer, Pfanne, Sieb, Messbecher, Kochlöffel, Teller

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  • Schritte 1/7

    • 100 g weißer Spargel
    • 200 g Hähnchenbrustfilets
    • 400 ml Hühnerbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sparschäler
    • Topf
    • Messer

    Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, die Stangen quer in 2cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit dem Spargel in die nur leicht kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze 18-20min ziehen lassen.

  • Schritte 2/7

    • 75 g braune Champignons
    • Frühlingszwiebeln
    • EL Öl
    • Pfanne
    • Messer

    Die Pilze putzen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden. Pilze im heißen Öl rundherum anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und glasig Dünsten.

  • Schritte 3/7

    • Sieb

    Fleisch und Spargel aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.

  • Schritte 4/7

    • 75 ml Weißwein
    • ½ EL Mehl
    • Messbecher
    • Kochlöffel

    Mehl über den Pilz-Mix sieben, kurz anschwitzen. Mit Wein und 300ml von der Brühe ablöschen. 10min kochen lassen, gelegentlich umrühren.

  • Schritte 5/7

    • ½ Zitronenabrieb
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Spritzer Worcestershiresoße
    • Zucker

    Das Fleisch würfeln und zusammen mit dem Spargel in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb- und saft, 1 Prise Zucker und Worcestershire-Soße abschmecken.

  • Schritte 6/7

    • 125 g Langkornreis

    Reis nach Packungsangabe kochen

  • Schritte 7/7

    • Butter
    • Teller

    Den gegarten Reis mit Butter würzen und auf den Tellern verteilen. Frikassee dazugeben.

  • Guten Appetit!

    Geflügel-Frikassee mit Spargel

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