Brathähnchen mit Estragon und Dill auf Gemüse-Pot-au-feu

Schritte 1/5

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/5

• ½ ganzes Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• 1½ Zweige Estragon
• 1 Zweige Dill
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Hühnerbrühe
• 200 ml trockener Weißwein

• Küchengarn
• Backpinsel
• Backofen
• Bräter

Das Hähnchen von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon und 2 Zweige Dill in das Hähnchen stecken und mit etwas Bratenschnur binden und fixieren. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen Bräter legen und mit Olivenöl bepinseln. Restliches Olivenöl, Hühnerbrühe und Weißwein dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen, dabei mehrmals mit dem Fond übergießen. Unser Tipp: Beim Garen von Geflügelfleisch – ob Brust, Keule oder im Ganzen – etwas Flüssigkeit angießen. Denn Wasser, Brühe, Fond oder Wein sorgen dafür, dass das Geflügelfleisch besonders zart gegart wird.

Schritte 3/5

• 150 g Karotten
• 125 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Petersilienwurzeln
• 150 g Romanesco
• 4 Schalotten
• 1½ Zehen Knoblauch

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer

Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Den Romanesco waschen und in Röschen teilen. Die Schalotten abziehen und halbieren. Den Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken.

Schritte 4/5

• 1 getrockneter Estragon

Das gesamte Gemüse nach 30 Minuten Garzeit zugeben, getrockneten Estragon um das Hähnchen herum verteilen. 20 Minuten vor Garzeitende den Knoblauch dazugeben.

Schritte 5/5

• 1 Zweige Dill

Zum Schluss das Hähnchen mit dem restlichen, grob gehackten Dill bestreuen und servieren.

Guten Appetit!