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Pasta alla Gricia (italienische Nudeln mit Guanciale und Pecorino)

Pasta alla Gricia (italienische Nudeln mit Guanciale und Pecorino)

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„Dieses Gericht ist wegen seiner Einfachheit ein schnelles und einfaches Abendessen für unter der Woche für vier Personen. Es macht sich auch toll als Vorspeise für noch mehr Menschen, wenn du die fertige Pasta in kleinen Cocottes nochmal überbackst. Wenn du das Gericht noch erweitern möchtest, kannst du pro Portion eine Zucchini- oder Kürbisblüte in etwas Pflanzenöl über mittlerer bis hoher Hitze anbraten und mit servieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
160 g
Rigatoni
150 g
Pecorinokäse
50 g
Guanciale
75 ml
Weißwein
100 ml
Nudelwasser
Salz
Pfeffer

Utensilien

Topf, Küchensieb, Reibe, Schneidebrett, Messer, beschichtete Pfanne, Backofen, Kochlöffel, ofenfeste Pfanne (klein)

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Nährwerte pro Portion

kcal722
Fett31 g
Eiweiß37 g
Kohlenhydr.64 g

  • Schritte 1/ 4

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Rigatoni al dente kochen. Vor dem Abgießen einen Teil des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.
    • 160 g Rigatoni
    • Topf
    • Küchensieb

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Rigatoni al dente kochen. Vor dem Abgießen einen Teil des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 4

    Pecorinokäse reiben und etwa 4 EL zum Überbacken später beiseitelegen. Guanciale in Streifen schneiden. Den Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, dabei mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Backofen auf 180°C vorheizen.
    • 150 g Pecorinokäse
    • 50 g Guanciale
    • Reibe
    • Schneidebrett
    • Messer
    • beschichtete Pfanne
    • Backofen

    Pecorinokäse reiben und etwa 4 EL zum Überbacken später beiseitelegen. Guanciale in Streifen schneiden. Den Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, dabei mehrmals wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Backofen auf 180°C vorheizen.

  • Schritte 3/ 4

    Weißwein in derselben Pfanne reduzieren lassen. 200 ml des Nudelwassers, gekochte Rigatoni und den Speck zurück in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorinokäse einrühren, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 75 ml Weißwein
    • 100 ml Nudelwasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel

    Weißwein in derselben Pfanne reduzieren lassen. 200 ml des Nudelwassers, gekochte Rigatoni und den Speck zurück in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorinokäse einrühren, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/ 4

    Pasta in eine kleine Auflaufförmchen geben. Mit etwas mehr Käse bestreuen und ca. 15 Min. bei 180°C backen. Guten Appetit!
    • ofenfeste Pfanne (klein)

    Pasta in eine kleine Auflaufförmchen geben. Mit etwas mehr Käse bestreuen und ca. 15 Min. bei 180°C backen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pasta alla Gricia (italienische Nudeln mit Guanciale und Pecorino)

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