Gedämpfter Fisch mit Pak Choi

Name: Gedämpfter Fisch mit Pak Choi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 1 rote Dorade; 0.5 Zitrone; 50 g Ingwer; 4 Zehen Knoblauch; 2 TL Sesamöl; 1 Chili; 50 ml Wasser; 100 ml Sojasauce; 1 TL Zucker; 3 Pak Choi; Frühlingszwiebel (zum Garnieren); Koriander (zum Garnieren)

10 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„So wie ich es mag, ein Gericht wie im chinesischen Restaurant auf dem Drehtisch. Dazu noch eine Schüssel Reis und jeder wird es lieben. Natürlich kann man statt des ganzen Fisches auch nur Fischfilet dämpfen. Dabei ist zu beachten das Filet etwas weniger Zeit zum garen braucht, deshalb am besten zeitgleich mit dem Pak Choi dämpfen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

rote Dorade

Zitrone

50 g

Ingwer

4 Zehen

Knoblauch

2 TL

Sesamöl

Chili

50 ml

Wasser

100 ml

Sojasauce

1 TL

Zucker

Pak Choi

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Koriander (zum Garnieren)

Utensilien

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender, Dampfgareinsatz, Backpapier, Topf (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal412

Fett11 g

Eiweiß55 g

Kohlenhydr.25 g

Schritte 1/4
- 1 rote Dorade
- Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
- 3 Pak Choi
- ½ Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Ingwer
- 1 Chili
- Küchenpapier
- Schneidebrett
- Messer
Die rote Dorade abwaschen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Pak Choi waschen und die Blätter einzeln abzupfen. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Fisch mit Zitronenstücken, etwas Knoblauch und Ingwer füllen. Zum Servieren, einige der Zitronenstücke aufbewahren.
Schritte 2/4
- 2 TL Sesamöl
- 20 g Ingwer
- 50 ml Wasser
- 100 ml Sojasauce
- Pfanne
- Pfannenwender
Für die Soße Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Übrigen Knoblauch und Ingwer und gehackte Chili in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Wasser und Sojasauce ablöschen, anschließend den Zucker dazugeben und gut verrühren.
Schritte 3/4
- Dampfgareinsatz
- Backpapier
- Topf (groß)
Den Dampfgareinsatz mit Backpapier auslegen. Den Fisch in den Einsatz setzen und über kochendem Wasser dämpfen. Den Pak Choi nach ca. 5 Min. in den Einsatz geben und für weitere ca. 5 Min. dämpfen.
Schritte 4/4
- Koriander (zum Garnieren)
Gedämpften Fisch mit Pak Choi auf einem Teller servieren und mit Ingwer-Knoblauch-Soße beträufeln. Mit Frühlingszwiebel und Koriander bestreuen und Zitronenspalten und Reis servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!