Gedämpfte Aubergine in Sesam-Soja-Soße

Schritt 1/6

• 400 g Aubergine
• 1 Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Aubergine in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2/6

• Küchensieb
• Topf

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ein Küchensieb auf den Topf setzen, sodass es das Wasser nicht berührt. Aubergine in das Sieb geben und abgedeckt ca. 15 Min. dämpfen.

Schritt 3/6

• 100 g Reis

• Topf

Währenddessen Reis unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung ca. 15 Min. kochen. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseitestellen.

Schritt 4/6

• 6 g Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL fermentierte Bohnenpaste
• 1 TL Sriracha
• 1 EL helle Sojasauce
• 4 TL dunkle Sojasauce
• 75 g Zuckerrübensirup
• 2 TL Reiswein
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL dunkler Reiswein

• Gummispatel
• Topf

Ingwer und Knoblauch schälen. Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und fein hacken. Zusammen mit fermentierter Bohnenpaste, Sriracha, heller und dunkler Sojasauce, Zuckerrübensirup, Reiswein, Sesamöl und dunklem Reisessig in einen Topf geben und vermengen.

Schritt 5/6

• 1 EL Kartoffelstärke
• 2 EL Wasser

• Schüssel

Sobald die Aubergine gar ist, die Soße zum Köcheln bringen. Kartoffelstärke und Wasser in einer Schüssel mischen, anschließend langsam unter die Soße rühren, bis diese eindickt.