Gebratenes Schweinefilet mit Kirschsoße

Gebratenes Schweinefilet mit Kirschsoße

7 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
400 g
Schweinelende
150 g
Kirschen
½
Chicorée
25 g
Zucker
½
Zitrone
100 ml
Kirschsaft
100 ml
Portwein
50 ml
Crème de cassis
25 ml
Balsamicoessig
½ Zehe
Knoblauch
½ Blatt
Lorbeer
5 g
Rosamrin
½ EL
Butter
½ TL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, Topf, Bacvkofen, Pfannenwender, Pfanne, Auflaufform, Holzlöffel, Gummispatel, Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal558
Fett9 g
Eiweiß46 g
Kohlenhydr.40 g
  • Schritte 1/5

    Chicorée entstrunken und die Blätter abzupfen. Den unteren Teil in feine Streifen schneiden und Chicorée beiseitestellen. Kirschen halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls beiseitestellen.
    • ½ Chicorée
    • 150 g Kirschen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Chicorée entstrunken und die Blätter abzupfen. Den unteren Teil in feine Streifen schneiden und Chicorée beiseitestellen. Kirschen halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls beiseitestellen.

  • Schritte 2/5

    Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kirschsaft, Portwein, Crème de cassis, Balsamicoessig und Zitronensaft in den Topf geben. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zusammen mit Lorbeer und Rosmarin ebenfalls in den Topf geben und die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze einköcheln lassen.
    • 25 g Zucker
    • ½ Zitrone
    • 100 ml Kirschsaft
    • 100 ml Portwein
    • 50 ml Crème de cassis
    • 25 ml Balsamicoessig
    • ½ Zehe Knoblauch
    • ½ Blatt Lorbeer
    • 5 g Rosmarin
    • Zitruspresse
    • Topf

    Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kirschsaft, Portwein, Crème de cassis, Balsamicoessig und Zitronensaft in den Topf geben. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zusammen mit Lorbeer und Rosmarin ebenfalls in den Topf geben und die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze einköcheln lassen.

  • Schritte 3/5

    Backofen auf 160°C vorheizen. Schweinelende von beiden Seiten gut salzen. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schweinefilets darin ca. 2 – 3 Min. von beiden Seiten scharf anbraten.
    • 400 g Schweinelende
    • Pflanzenöl zum Braten
    • Bacvkofen
    • Pfannenwender
    • Pfanne

    Backofen auf 160°C vorheizen. Schweinelende von beiden Seiten gut salzen. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schweinefilets darin ca. 2 – 3 Min. von beiden Seiten scharf anbraten.

  • Schritte 4/5

    Schweinefilets in eine Auflaufform legen und bei 160°C für ca. 5 Min. in den Backofen geben. Währenddessen Lorbeer, Rosmarin und Knoblauch aus der Soße entfernen. Nun die Butter, etwas Salz, Pfeffer und die Kirschen zugeben und alles gut vermengen. Chicorée salzen und mit Olivenöl vermengen. Schweinefilets aus dem Ofen nehmen.
    • ½ EL Butter
    • ½ TL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Auflaufform
    • Holzlöffel
    • Gummispatel
    • Schüssel

    Schweinefilets in eine Auflaufform legen und bei 160°C für ca. 5 Min. in den Backofen geben. Währenddessen Lorbeer, Rosmarin und Knoblauch aus der Soße entfernen. Nun die Butter, etwas Salz, Pfeffer und die Kirschen zugeben und alles gut vermengen. Chicorée salzen und mit Olivenöl vermengen. Schweinefilets aus dem Ofen nehmen.

  • Schritte 5/5

    Schweinefilets portionieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Chicorée auf einem Teller anrichten und mit Kirschsoße servieren. Guten Appetit!
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schweinefilets portionieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Chicorée auf einem Teller anrichten und mit Kirschsoße servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Gebratenes Schweinefilet mit Kirschsoße

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