Gebratener Spargel auf Ruculabett
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„Frischer low carb Salat, sommerliches und schnelles Mittagessen “
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Portionen
500 g
weißer Spargel½ Kopf
Brokkoli100 g
Rucola5
Mini-Mozzarellakäse Kugeln
2 EL
Crème fraîcheSalz
Pfeffer
Schritte 1/3
- 500 g weißer Spargel
- ½ Kopf Brokkoli
- Olivenöl (zum Anbraten)
Spargel schälen, in 2cm breite Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten. Nach ca 3 Minuten die Brokkoli Röschen hinzu geben und alles zusammen für ca 10 Minuten anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 2/3
- 100 g Rucola
- 5 Kirschtomaten
- Olivenöl (zum Servieren)
- Salz
- Pfeffer
Rucola waschen, Tomaten vierteln mit Balsamico Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz mischen und auf dem Teller anrichten.
Schritte 3/3
- 5 Mini-Mozzarellakäse Kugeln
- 2 EL Crème fraîche
Gebratenes Gemüse auf den Salat geben, Mozzarella hinzugeben und mit Creme fraiche servieren. Nach Geschmack mit Basilikum Pesto verfeinern.