Gebratener Spargel auf Ruculabett

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„Frischer low carb Salat, sommerliches und schnelles Mittagessen “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

500 g

weißer Spargel

½ Kopf

Brokkoli

100 g

Rucola

Kirschtomaten

Mini-Mozzarellakäse Kugeln

2 EL

Crème fraîche

Olivenöl (zum Anbraten)

Olivenöl (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Balsamicoessig

Schritte 1/3
- 500 g weißer Spargel
- ½ Kopf Brokkoli
- Olivenöl (zum Anbraten)
Spargel schälen, in 2cm breite Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten. Nach ca 3 Minuten die Brokkoli Röschen hinzu geben und alles zusammen für ca 10 Minuten anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 2/3
- 100 g Rucola
- 5 Kirschtomaten
- Olivenöl (zum Servieren)
- Salz
- Pfeffer
Rucola waschen, Tomaten vierteln mit Balsamico Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz mischen und auf dem Teller anrichten.
Schritte 3/3
- 5 Mini-Mozzarellakäse Kugeln
- 2 EL Crème fraîche
Gebratenes Gemüse auf den Salat geben, Mozzarella hinzugeben und mit Creme fraiche servieren. Nach Geschmack mit Basilikum Pesto verfeinern.