Gebratene Jakobsmuscheln an Topinambur-Püree

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Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
300 g Jakobsmuscheln
500 g Topinambur
1 Zehe Knoblauch
Schalotten
40 g Butter
300 ml Hühnerbrühe
20 g Koriander
20 g Minze
1 TL Limettensaft
½ TL Muskat
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Topinambur zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
298
Eiweiß
8 g
Fett
13 g
Kohlenhydr.
35 g
  • Schritt 1/5

    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Schalotten
    • 500 g Topinambur
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.

  • Schritt 2/5

    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Topinambur hinzugeben und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.
    • 40 g Butter
    • 300 ml Hühnerbrühe
    • ½ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleiner Topf

    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Topinambur hinzugeben und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.

  • Schritt 3/5

    In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Jakobsmuscheln in der Pfanne von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. anbraten, danach Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 300 g Jakobsmuscheln
    • 1 TL Limettensaft
    • Öl zum Braten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne

    In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Jakobsmuscheln in der Pfanne von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. anbraten, danach Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 4/5

    Sobald Topinambur weich ist, alle Zutaten im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
    • Stabmixer

    Sobald Topinambur weich ist, alle Zutaten im Topf mit einem Stabmixer pürieren.

  • Schritt 5/5

    Koriander und Minze zupfen. Topinambur-Püree auf einem Teller anrichten. Jakobsmuscheln darauflegen. Mit Koriander, Minze und frisch geschältem Topinambur garnieren.
    • 20 g Koriander
    • 20 g Minze
    • Topinambur zum Garnieren
    • Sparschäler

    Koriander und Minze zupfen. Topinambur-Püree auf einem Teller anrichten. Jakobsmuscheln darauflegen. Mit Koriander, Minze und frisch geschältem Topinambur garnieren.