Gebratene Jakobsmuscheln an Topinambur-Püree

Name: Gebratene Jakobsmuscheln an Topinambur-Püree
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Jakobsmuscheln; 500 g Topinambur; 1 Zehe Knoblauch; 3 Schalotten; 40 g Butter; 300 ml Hühnerbrühe; 20 g Koriander; 20 g Minze; 1 TL Limettensaft; 0.5 TL Muskat; Öl zum Braten; Salz; Pfeffer; Topinambur zum Garnieren

14 Bewertungen

Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Jakobsmuscheln

250 g

Topinambur

½ Zehe

Knoblauch

1½

Schalotten

20 g

Butter

150 ml

Hühnerbrühe

10 g

Koriander

10 g

Minze

½ TL

Limettensaft

¼ TL

Muskat

Öl zum Braten

Salz

Pfeffer

Topinambur zum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Messer, kleiner Topf, Pfanne, Stabmixer

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Küchentipp Videos

Jakobsmuscheln perfekt braten

Jakobsmuscheln einfach öffnen

Nährwerte pro Portion

kcal298

Fett13 g

Eiweiß8 g

Kohlenhydr.35 g

Schritte 1/ 5
- ½ Zehe Knoblauch
- 1½ Schalotten
- 250 g Topinambur
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritte 2/ 5
- 20 g Butter
- 150 ml Hühnerbrühe
- ¼ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- kleiner Topf
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Topinambur hinzugeben und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.
Schritte 3/ 5
- 150 g Jakobsmuscheln
- ½ TL Limettensaft
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Jakobsmuscheln in der Pfanne von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. anbraten, danach Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 5
- Stabmixer
Sobald Topinambur weich ist, alle Zutaten im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
Schritte 5/ 5
- 10 g Koriander
- 10 g Minze
- Topinambur zum Garnieren
- Sparschäler
Koriander und Minze zupfen. Topinambur-Püree auf einem Teller anrichten. Jakobsmuscheln darauflegen. Mit Koriander, Minze und frisch geschältem Topinambur garnieren.
Guten Appetit!