Gebratene Jakobsmuscheln an Topinambur-Püree

Gebratene Jakobsmuscheln an Topinambur-Püree

14 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
Jakobsmuscheln
250 g
Topinambur
½ Zehe
Knoblauch
Schalotten
20 g
Butter
150 ml
Hühnerbrühe
10 g
Koriander
10 g
Minze
½ TL
Limettensaft
¼ TL
Muskat
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Topinambur zum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Messer, kleiner Topf, Pfanne, Stabmixer

Küchentipp Videos

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Nährwerte pro Portion

kcal298
Fett13 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.35 g
  • Schritte 1/5

    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • ½ Zehe Knoblauch
    • Schalotten
    • 250 g Topinambur
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.

  • Schritte 2/5

    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Topinambur hinzugeben und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.
    • 20 g Butter
    • 150 ml Hühnerbrühe
    • ¼ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleiner Topf

    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Topinambur hinzugeben und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.

  • Schritte 3/5

    In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Jakobsmuscheln in der Pfanne von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. anbraten, danach Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 150 g Jakobsmuscheln
    • ½ TL Limettensaft
    • Öl zum Braten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne

    In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Jakobsmuscheln in der Pfanne von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. anbraten, danach Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/5

    Sobald Topinambur weich ist, alle Zutaten im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
    • Stabmixer

    Sobald Topinambur weich ist, alle Zutaten im Topf mit einem Stabmixer pürieren.

  • Schritte 5/5

    Koriander und Minze zupfen. Topinambur-Püree auf einem Teller anrichten. Jakobsmuscheln darauflegen. Mit Koriander, Minze und frisch geschältem Topinambur garnieren.
    • 10 g Koriander
    • 10 g Minze
    • Topinambur zum Garnieren
    • Sparschäler

    Koriander und Minze zupfen. Topinambur-Püree auf einem Teller anrichten. Jakobsmuscheln darauflegen. Mit Koriander, Minze und frisch geschältem Topinambur garnieren.

  • Guten Appetit!

    Gebratene Jakobsmuscheln an Topinambur-Püree

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