Gebackene Süßkartoffeln mit Spinat und Pinienkernen

Gebackene Süßkartoffeln mit Spinat und Pinienkernen

167 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
4
Süßkartoffeln (mittelgroß)
2 Zehe
Knoblauch
1
Zitrone (Saft)
1
Granatapfel
4 EL
Pinienkerne
6 TL
Kokosöl
120 g
Spinat
6 EL
Joghurt

Utensilien

Backofen, Backblech, Backpapier, Gabel, Schneidebrett, Messer, große Pfanne

Küchentipp Videos

nusse-anrosten

Nüsse anrösten

granatapfel-entkernen

Granatapfel entkernen

Nährwerte pro Portion

kcal749
Fett57 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.47 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schale der Süßkartoffeln mit einer Gabel ca. 5 – 7 mal einstechen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C ca. 45 – 60 Min. backen. Nach Ablauf der Zeit den Backofen abschalten. Die Kartoffeln verbleiben im Ofen, während die nächsten Schritte abgearbeitet werden.
    • 4 Süßkartoffeln
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier
    • Gabel

    Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schale der Süßkartoffeln mit einer Gabel ca. 5 – 7 mal einstechen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C ca. 45 – 60 Min. backen. Nach Ablauf der Zeit den Backofen abschalten. Die Kartoffeln verbleiben im Ofen, während die nächsten Schritte abgearbeitet werden.

  • Schritte 2/6

    Knoblauch hacken. Zitrone vierteln und Granatapfel halbieren. Granatapfelkerne von Schale trennen.
    • 2 Zehe Knoblauch
    • 1 Zitrone
    • 1 Granatapfel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Knoblauch hacken. Zitrone vierteln und Granatapfel halbieren. Granatapfelkerne von Schale trennen.

  • Schritte 3/6

    Pinienkerne in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 1 – 2 Min. rösten. Sobald sie goldbraun sind und ein deutliches Röstaroma aufweisen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • 4 EL Pinienkerne
    • große Pfanne

    Pinienkerne in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 1 – 2 Min. rösten. Sobald sie goldbraun sind und ein deutliches Röstaroma aufweisen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 4/6

    Einen Teil des Kokosöls in die Pfanne geben. Knoblauch und Spinat bei mittlerer Hitze ca. 1 – 2 Min.  andünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Teil der Zitrone darüber auspressen. Pinienkerne hinzugeben und beiseitestellen.
    • 3 TL Kokosöl
    • 120 g Spinat
    • ½ Zitrone

    Einen Teil des Kokosöls in die Pfanne geben. Knoblauch und Spinat bei mittlerer Hitze ca. 1 – 2 Min. andünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Teil der Zitrone darüber auspressen. Pinienkerne hinzugeben und beiseitestellen.

  • Schritte 5/6

    Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren. Den Rest des Kokosöls über die Kartoffelhälften geben und mit einer Gabel mit dem Süßkartoffelfleisch zerdrücken.
    • 3 TL Kokosöl
    • Gabel

    Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren. Den Rest des Kokosöls über die Kartoffelhälften geben und mit einer Gabel mit dem Süßkartoffelfleisch zerdrücken.

  • Schritte 6/6

    Die Spinat-Pinienkern-Mischung auf die Kartoffeln geben. Etwas Zitronensaft hinzugeben. Mit Joghurt beträufeln und mit Granatapfelkernen garnieren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
    • ½ Zitrone
    • 6 EL Joghurt
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Spinat-Pinienkern-Mischung auf die Kartoffeln geben. Etwas Zitronensaft hinzugeben. Mit Joghurt beträufeln und mit Granatapfelkernen garnieren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.

  • Guten Appetit!

    Gebackene Süßkartoffeln mit Spinat und Pinienkernen

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!