Gebackene Fächerkartoffeln mit Tomaten-Aioli

Gebackene Fächerkartoffeln mit Tomaten-Aioli

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Lisa

Lisa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
300 g
Frühkartoffeln
2 EL
Butter
1 Zehen
Knoblauch
62½ g
getrocknete Tomaten in Öl
1
Eigelbe
½ EL
Dijon Senf
½ EL
Weißweinessig
100 ml
Traubenkernöl
½ EL
Zitronensaft
Meersalz
Zucker

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, Mikrowelle, Auflaufform, Backpinsel, Sieb, Stabmixer, Messbecher

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Nährwerte pro Portion

kcal730
Fett68 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.25 g
  • Schritte 1/5

    Backofen auf 180°C vorheizen. Frühkartoffeln waschen und abtrocknen. Die Frühkartoffeln mit einem scharfen Messer in schmalen Abständen einschneiden. Darauf achten, dass die Kartoffeln nicht vollständig durchgeschnitten werden, sie sollten auf der Unterseite noch intakt sein.
    • 300 g Frühkartoffeln
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Frühkartoffeln waschen und abtrocknen. Die Frühkartoffeln mit einem scharfen Messer in schmalen Abständen einschneiden. Darauf achten, dass die Kartoffeln nicht vollständig durchgeschnitten werden, sie sollten auf der Unterseite noch intakt sein.

  • Schritte 2/5

    Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die gefächerten Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit etwas Meersalz bestreuen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.
    • 2 EL Butter
    • Meersalz
    • Mikrowelle
    • Auflaufform
    • Backpinsel

    Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die gefächerten Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit etwas Meersalz bestreuen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.

  • Schritte 3/5

    Aus dem Backofen nehmen, die restliche Butter in den Lücken der Fächerkartoffeln verstreichen und für weitere 30 Min. backen.

    Aus dem Backofen nehmen, die restliche Butter in den Lücken der Fächerkartoffeln verstreichen und für weitere 30 Min. backen.

  • Schritte 4/5

    Währenddessen Knoblauch schälen und grob hacken. Getrocknete Tomaten durch ein Sieb abgießen und ebenfalls grob hacken.
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 62½ g getrocknete Tomaten in Öl
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • Messer

    Währenddessen Knoblauch schälen und grob hacken. Getrocknete Tomaten durch ein Sieb abgießen und ebenfalls grob hacken.

  • Schritte 5/5

    Knoblauch und Tomaten in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Eigelbe, Senf und Weißweinessig zugeben und alles nochmals fein pürieren, dabei das Traubenkernöl langsam hinzufügen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Fächerkartoffeln aus dem Backofen nehmen und sofort mit der Tomaten-Aioli servieren. Guten Appetit!
    • 1 Eigelbe
    • ½ EL Dijon Senf
    • ½ EL Weißweinessig
    • 100 ml Traubenkernöl
    • ½ EL Zitronensaft
    • Zucker
    • Stabmixer
    • Messbecher

    Knoblauch und Tomaten in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Eigelbe, Senf und Weißweinessig zugeben und alles nochmals fein pürieren, dabei das Traubenkernöl langsam hinzufügen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Fächerkartoffeln aus dem Backofen nehmen und sofort mit der Tomaten-Aioli servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Gebackene Fächerkartoffeln mit Tomaten-Aioli

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