Frühlingsrollen-Crêpes mit Garnelen

Schritte 1/4

• 32½ g Mehl
• 1 Eier (Größe M)
• 50 ml Milch
• 3½ EL Öl
• Salz
• ½ Bund Lauchzwiebeln
• 100 g Chinakohl
• 50 g Mungobohnensprossen

Mehl, Eier, Milch, 2 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Sprossen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• 1 EL Sesamsaat

Sesam unter den Teig rühren. In einer beschichteten Pfanne nacheinander in je 1/4 TL Öl 8 dünne Crêpes backen, warm halten.

Schritte 3/4

• ½ Knoblauchzehe
• 8 rohe Garnelen (à ca 25 g ohne Kopf, in Schale)
• 5-Gewürze-Pulver

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Gemüse, bis auf die Sprossen, zufügen und 2–3 Minuten dünsten, zum Schluss Knoblauch und Sprossen unterheben. Mit Sojasoße würzen, mit 5-Gewürze-Pulver abschmecken.

Schritte 4/4

• 1 EL Sojasoße
• 150 g miree mit feinem Lachs
• Petersilie zum Garnieren

Crêpes mit Frischkäse bestreichen und die Garnelen-Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen. Crêpes zusammenklappen. Mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!