Fruchtiger Sommersalat mit Rucola🌞

Name: Fruchtiger Sommersalat mit Rucola🌞
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 125 g Rucola; 150 g Cherrytomaten; 100 g Garnelen; 80 g Blaubeeren tiefgekühlt; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Kürbiskernöl; 1 EL Leinöl; 1 Schuss Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Kräuter der Provence

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Leonie

Community Mitglied

„Wenn der Sommer anklopft und es Mal wieder Zeit für Grillpartys, Mittagessen auf der Terrasse oder lange Fahrten in den Urlaub wird, ist dieser leichte Sommersalat ideal. Schnell vorzubereiten, super für Unterwegs und herrlich frisch☺️🏞️🌞“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+

125 g	Rucola
150 g	Cherrytomaten
100 g	Garnelen
80 g	Blaubeeren tiefgekühlt
4 EL	Weißweinessig
2 EL	Kürbiskernöl
1 EL	Leinöl
	1 Schuss Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Kräuter der Provence

Schritt 1/3
- 125 g Rucola
- 150 g Cherrytomaten
Rucola Salat Waschen, Tomaten Waschen und halbieren
Schritt 2/3
- 80 g Blaubeeren tiefgekühlt
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Leinöl
- 1 Schuss Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
für das Dressing, die TK-Blaubeeren mit etwas Wasser (zB in der Mikro) auftauen lassen, mit einer Gabel etwas zerdrücken. Anschließend das Öl, den Essig und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Schritt 3/3
- 100 g Garnelen
Nun die Tomaten und die Garnelen zum Salat geben und mit dem Dressing vermengen. Wer möchte kann das ganze mit etwas frischer Minze garnieren. Guten Appetit :)