Schritt 1/5
Saiblingsfilets in kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen und dann in fingerbreite Scheiben schneiden.
Schritt 2/5
Quinoa in Wasser mit einer Prise Salz weich kochen.
Schritt 3/5
- 1 Knolle Schalotte
- 1 Knolle Fenchel
- 20 g Ingwer
- 100 ml Orangensaft frisch
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Zwiebel, Ingwer und Fenchel kleinschneiden, möglichst alle in ähnlicher Größe. Orangensaft, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen und Saiblingstücke dazu geben.
Schritt 4/5
- 150 g Wassermelonen
- 1 Orange
Orange filettieren und Wassermelone in kleine Würfel schneiden und zu Fisch und Soße dazugeben.
Schritt 5/5
Ceviche auf Teller zum Servieren geben und mit Quinoa und Koriander garnieren.