Fruchtiger Ceviche vom Saibling

Name: Fruchtiger Ceviche vom Saibling
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 400 g Saiblingsfilets; 1 Knolle Schalotte; 1 Knolle Fenchel; 20 g Ingwer; 100 ml Orangensaft frisch; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 150 g Wassermelonen; 1 Orange; 100 g Quinoa; 20 Blätter Koriander

Zu wenige Bewertungen

Anya - Tegernsee Kitchen

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„Ich liebe Ceviche und mache es häufiger seitdem ich am Tegernsee immer frischen Fisch bekomme. Das Rezept habe ich nach etwas herumprobieren entwickelt. Das fruchtige passt wunderbar zum rohen Fisch. Wichtig natürlich möglichst frischen Fisch zu verwenden. Eine Art Verarbeitung erfolgt durch die Denaturierung des Fisches durch die Fruchtsäure im Orangensaft.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

400 g	Saiblingsfilets
1 Knolle	Schalotte
1 Knolle	Fenchel
20 g	Ingwer
100 ml	Orangensaft frisch
100 ml	Kokosmilch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Chiliflocken
150 g	Wassermelonen
1	Orange
100 g	Quinoa
20 Blätter	Koriander

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Saftpresse

Schritt 1/5
- 400 g Saiblingsfilets
- Messer
- Schneidebrett
Saiblingsfilets in kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen und dann in fingerbreite Scheiben schneiden.
Schritt 2/5
- 100 g Quinoa
Quinoa in Wasser mit einer Prise Salz weich kochen.
Schritt 3/5
- 1 Knolle Schalotte
- 1 Knolle Fenchel
- 20 g Ingwer
- 100 ml Orangensaft frisch
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- Saftpresse
Zwiebel, Ingwer und Fenchel kleinschneiden, möglichst alle in ähnlicher Größe. Orangensaft, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen und Saiblingstücke dazu geben.
Schritt 4/5
- 150 g Wassermelonen
- 1 Orange
Orange filettieren und Wassermelone in kleine Würfel schneiden und zu Fisch und Soße dazugeben.
Schritt 5/5
Ceviche auf Teller zum Servieren geben und mit Quinoa und Koriander garnieren.