Fruchtiger Brokkolisalat
Zutaten
Utensilien
2 Messer, 2 Schneidebretter, Topf, Schaumkelle, Tasse, Gabel, Schüssel, Kochlöffel
Schritte 1/6
- ½ Brokkoli
- Messer
- Schneidebrett
Als erstes den Brokkoli in kleine Röschen schneiden
Schritte 2/6
- Topf
- Schaumkelle
Nun den Brokkoli kurz - ca 1/2 Minute - in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel wieder herausfischen und abkühlen lassen.
Schritte 3/6
- ½ Paprika
- ½ Mango
- 1½ Frühlingszwiebeln
- Messer
- Schneidebrett
Jetzt die Paprika, Mango und die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden.
Schritte 4/6
- ½ TL Currypaste gelb
- 15 g Honig
- ¾ Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1½ EL Apfelessig
- 1 EL Wasser
- ½ Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- Tasse
- Gabel
Jetzt aus dem Saft von 1 1/2 Limetten, der abgeriebenen Schale einer Limette, dem Honig, der Currypaste, dem Essig, dem Öl, dem Wasser und der kleingehackten Chillischote ein Dressing mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/6
- Schüssel
Nun alle bisher vorbereiteten Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und das Dressing dazu schütten.
Schritte 6/6
- 50 g Cashewkerne
- Petersilie
- Kochlöffel
Zuletzt noch die Cashewkerne und Petersilie nach Belieben zugeben und alles kräftig berühren. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und dann guten Appetit.
Guten Appetit!