Fruchtige Erdbeer-Gazpacho

Fruchtige Erdbeer-Gazpacho

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Hast du diesen Sommer schon eine kalte Suppe gegessen? Falls nicht, dann wird diese Strawberry-Gazpacho garantiert der neue Star auf deinem Tisch. Klassische Gazpacho ist eine kalte, ungekochte Gemüsesuppe, die vor allem in Spanien und Portugal beliebt ist. Die Erdbeeren bringen hier eine fruchtige, sommerliche Note ins Spiel – und harmonieren überraschend gut mit Tomaten, Gurken und Jalapeños. Beim Testen hat uns außerdem überrascht, wie sättigend schon eine einzige Schüssel ist. Das Beste daran? Der Aufwand ist wirklich minimal. Wenn es besonders schnell gehen soll, verwende das Gemüse und die Erdbeeren direkt gut gekühlt aus dem Kühlschrank.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
600 g
Erdbeeren
400 g
Tomaten
300 g
Gurken
2
Jalapeños
10 g
Minze
½
Limette
2 EL
Sherryessig
1 EL
Honig
Fetakäse (zum Garnieren)
Olivenöl (zum Garnieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal200
Fett2 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.47 g
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  • Schritte 1/3

    Die Erdbeeren entstielen. Die Tomaten und die Gurke grob schneiden. Die Jalapeños in feine Ringe schneiden und einige davon zum Garnieren beiseitelegen. Ein paar Minzblätter ebenfalls für die Garnitur aufheben.
    • 600 g Erdbeeren
    • 400 g Tomaten
    • 300 g Gurken
    • 2 Jalapeños
    • 10 g Minze
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die Erdbeeren entstielen. Die Tomaten und die Gurke grob schneiden. Die Jalapeños in feine Ringe schneiden und einige davon zum Garnieren beiseitelegen. Ein paar Minzblätter ebenfalls für die Garnitur aufheben.

  • Schritte 2/3

    Die Erdbeeren, Tomaten, Gurke, Jalapeños, Limettensaft, Minze, Sherryessig und Honig in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles fein pürieren. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
    • ½ Limette
    • 2 EL Sherryessig
    • 1 EL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Standmixer

    Die Erdbeeren, Tomaten, Gurke, Jalapeños, Limettensaft, Minze, Sherryessig und Honig in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles fein pürieren. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

  • Schritte 3/3

    Wenn die Gazpacho durchgekühlt ist, auf Schüsseln verteilen und mit zerbröseltem Feta, Minze, Jalapeño-Ringen und etwas Olivenöl garnieren und sofort servieren.
    • Fetakäse (zum Garnieren)
    • Olivenöl (zum Garnieren)

    Wenn die Gazpacho durchgekühlt ist, auf Schüsseln verteilen und mit zerbröseltem Feta, Minze, Jalapeño-Ringen und etwas Olivenöl garnieren und sofort servieren.

  • Guten Appetit!

    Fruchtige Erdbeer-Gazpacho

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