Frischer Frühlings-Couscous-Salat

Name: Frischer Frühlings-Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 175 g Couscous; 200 g gefrorene Erbsen; 125 g Rucola; 20 g Minze; 10 g Dill; 1 Bündel Radieschen; 50 g gehobelte Mandeln (geröstet); 200 g Fetakäse; 1 Zitrone; 6 EL Himbeeressig; 5 EL Olivenöl; 1 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!

App öffnen

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Die Sonne zeigt sich langsam wieder und wir alle kennen das damit verbundene Problem: Kaum Zeit für ausgiebiges Kochen mittags oder abends. Für genau diese Tage, an denen dir der Sonnenschein durch die Finger zu gleiten scheint, ist dieses Rezept perfekt: ein schneller, frischer Frühlings-Couscous-Salat, der im Handumdrehen fertig ist. Du investierst nur minimal Zeit, hast kaum Aufwand und wirst mit einem aromatischen Salat belohnt, der nach Frühling schmeckt. Noch Gemüse übrig, das du loswerden willst? Unbedingt rein damit! Gerade frische Marktprodukte passen hier perfekt. Auf eines solltest du aber nicht verzichten: Himbeeressig. Er sorgt für Farbe, Geschmack und diesen letzten besonderen Twist, der dich garantiert überzeugt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

175 g

Couscous

200 g

gefrorene Erbsen

125 g

20 g

10 g

1 Bündel

50 g

gehobelte Mandeln (geröstet)

200 g

Fetakäse

Zitrone

6 EL

Himbeeressig

5 EL

Olivenöl

1 EL

Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schüssel (groß), Servierplatte, Topf, Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal1187

Fett69 g

Eiweiß39 g

Kohlenhydr.106 g

Schritte 1/3
- 175 g Couscous
- 200 g gefrorene Erbsen
- Schüssel (groß)
- Servierplatte
- Topf
In einer Schüssel Couscous mit heißem Wasser vermengen und ca. 10–15 Min. quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auf eine große Servierplatte geben. Währenddessen die Erbsen ca. 5 Min. in heißem Wasser auftauen und ebenfalls dazugeben.
Schritte 2/3
- 125 g Rucola
- 20 g Minze
- 10 g Dill
- 1 Bündel Radieschen
- 50 g gehobelte Mandeln (geröstet)
- 200 g Fetakäse
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (klein)
Rucola, Minze und Dill grob hacken und unter den Couscous mischen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit gerösteten Mandelblättchen darübergeben. Feta in einer kleinen Schüssel zerbröseln und beiseitestellen.
Schritte 3/3
- 1 Zitrone
- 6 EL Himbeeressig
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Für das Dressing Zitronensaft, Himbeeressig, Olivenöl und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Couscous geben und alles vorsichtig vermengen. Mit zerbröseltem Feta toppen und vor dem Servieren nach Geschmack mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit!