Frische Brezeln mit Weißwürsten

Schritte 1/6

• 4¼ g Hefe
• 50 ml Wasser

• Messbecher

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.

Schritte 2/6

• 100 g Mehl
• ⅛ TL Zucker
• ¼ TL Salz

• große Schüssel
• Küchenmaschine

Mehl, Zucker und einen Teil des Salzes in eine Küchenmaschine geben. Aufgelöste Hefe zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und ca. 1 h gehen lassen bis der Teig das doppelte Volumen hat.

Schritte 3/6

• Backofen

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in zehn Stücke teilen und in dünne Streifen rollen. Jedes zu einer Brezel formen.

Schritte 4/6

• ¼ TL Salz
• ¼ l Wasser
• 8 g Natron

• großer Topf

Salz in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Hitze reduzieren und vorsichtig Natron hinzugeben, da bei hoher Hitze viel Schaum entstehen kann.

Schritte 5/6

• Schaumkelle

Mit einer Schaumkelle jeweils eine Brezel in den Topf geben und ca. 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Schritte 6/6

• ⅜ EL grobes Salz
• 2⅜ Weißwürste

• Backblech
• Backpapier
• großer Topf
• Messer

Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer einritzen und mit grobem Salz bestreuen. Die Brezeln ca. 10 – 15 Min. backen bis sie dunkelbraun geworden sind. Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf erwärmen bis kurz vor dem Siedepunkt. Weißwürste hinzugeben und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Petersilie und süßem Senf genießen!

Guten Appetit!