Frische Brezeln mit Weißwürsten

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Aufwand

Mittel 👍
10
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
500 g Mehl
21 g Frischhefe
1¼ l Wasser (aufgeteilt)
2 TL Salz (aufgeteilt)
½ TL Zucker
40 g Natron
2 EL grobes Salz
12 Weißwürste

Utensilien

  • Messbecher
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Backofen
  • großer Topf
  • Schaumkelle
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
312
Eiweiß
30 g
Fett
4 g
Kohlenhydr.
39 g
  • Schritt 1/6

    Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
    • 21 g Hefe
    • 250 ml Wasser
    • Messbecher

    Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.

  • Schritt 2/6

    Mehl, Zucker und einen Teil des Salzes in eine Küchenmaschine geben. Aufgelöste Hefe zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und ca. 1 h gehen lassen bis der Teig das doppelte Volumen hat.
    • 500 g Mehl
    • ½ TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • große Schüssel
    • Küchenmaschine

    Mehl, Zucker und einen Teil des Salzes in eine Küchenmaschine geben. Aufgelöste Hefe zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und ca. 1 h gehen lassen bis der Teig das doppelte Volumen hat.

  • Schritt 3/6

    Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in zehn Stücke teilen und in dünne Streifen rollen. Jedes zu einer Brezel formen.
    • Backofen

    Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in zehn Stücke teilen und in dünne Streifen rollen. Jedes zu einer Brezel formen.

  • Schritt 4/6

    Salz in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Hitze reduzieren und vorsichtig Natron hinzugeben, da bei hoher Hitze viel Schaum entstehen kann.
    • 1 TL Salz
    • 1 l Wasser
    • 40 g Natron
    • großer Topf

    Salz in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Hitze reduzieren und vorsichtig Natron hinzugeben, da bei hoher Hitze viel Schaum entstehen kann.

  • Schritt 5/6

    Mit einer Schaumkelle jeweils eine Brezel in den Topf geben und ca. 1 – 2 Min. köcheln lassen.
    • Schaumkelle

    Mit einer Schaumkelle jeweils eine Brezel in den Topf geben und ca. 1 – 2 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 6/6

    Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer einritzen und mit grobem Salz bestreuen. Die Brezeln ca. 10 – 15 Min. backen bis sie dunkelbraun geworden sind. Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf erwärmen bis kurz vor dem Siedepunkt. Weißwürste hinzugeben und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Petersilie und süßem Senf genießen!
    • 2 EL grobes Salz
    • 12 Weißwürste
    • Backblech
    • Backpapier
    • großer Topf
    • Messer

    Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer einritzen und mit grobem Salz bestreuen. Die Brezeln ca. 10 – 15 Min. backen bis sie dunkelbraun geworden sind. Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf erwärmen bis kurz vor dem Siedepunkt. Weißwürste hinzugeben und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Petersilie und süßem Senf genießen!

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