Fregola Pasta mit Erbsen, Speck und Minze

Fregola Pasta mit Erbsen, Speck und Minze

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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Ein Gericht mit einer „vergessenen“ Zutat aus meinem Vorratsschrank. Fregola Pasta. Den manchmal kauft man Dinge, die einfach nur schön sind, obwohl man noch keine Verwendung dafür hat. Jetzt hab ich endlich etwas damit gekocht und diese warme Pasta mit viel Brühe und cremigem Ei ist ein absolutes Wohlfühlessen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Fregola Pasta
½
Schalotte
½ Zehe
Knoblauch
25 g
Speck
5 g
Minze
½
Zitrone
25 ml
Weißwein
100 ml
Hühnerbrühe
2
Eier
15 g
Parmesankäse
100 g
Erbsen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Messer, Topf, Pfanne

  • Schritte 1/5

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    • ½ Schalotte
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 25 g Speck
    • 5 g Minze
    • Messer

    Schalotte, Knoblauch und Speck im kleine Würfel schneiden. Minze in feine Streifen schneiden.

  • Schritte 2/5

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    • 100 g Fregola Pasta
    • Olivenöl
    • Topf
    • Pfanne

    Pasta in gesalzenem Wasser 6mon kochen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.

  • Schritte 3/5

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    • 25 ml Weißwein
    • 100 ml Hühnerbrühe
    • 100 g Erbsen

    Erbsen zum Speck geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und dann mit Hühnerbrühe auffüllen und etwas einkochen lassen.

  • Schritte 4/5

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    • ½ Zitrone
    • 2 Eier
    • 15 g Parmesankäse
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Eier für 6 min kochen. Pasta abgießen. Etwas Pastawasser auffangen und alles zu den Erbsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesankäse dazugeben und verrühren. Zum Schluss den Abrieb und Saft einer Zitrone unterrühren.

  • Schritte 5/5

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    Die Eier pellen und aufbrechen. Fregola tiefen Tellern anrichten, Ei darauf setzen und mit Minze, Pfeffer und Salz garnieren.

  • Guten Appetit!

    Fregola Pasta mit Erbsen, Speck und Minze

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