französische Quiche

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Timm Ossenkopp

Timm Ossenkopp

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„Quiches sind schnell zubereitet, gesund und sehr vielfältig. Den Belag kann man ganz nach Geschmack verändern. Sie eignen sich super zum Mitnehmen für zwischendurch oder das Büro.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
45 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
125 g
Mehl
62½ g
Butter (kalt)
½
Ei
½ Prise
Salz
½ EL
Butter (zum Einfetten)
350 g
Variation an Gemüse
½
Zwiebel
1 EL
Olivenöl
1½
Eier
100 g
Schmand
50 g
geriebene gemischte Käsesorten
Petersilie (zum Bestreuen)

Utensilien

Tarteform (28 cm), Pinsel, Nudelholz, Backerbsen, Backpapier, Pfanne, Küchenmaschine mit Flachrührer

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  • Schritte 1/4

    • ½ EL Butter (zum Einfetten)
    • Tarteform (28 cm)
    • Pinsel

    Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit Butter einfetten.

  • Schritte 2/4

    • 125 g Mehl
    • 62½ g Butter (kalt)
    • ½ Ei
    • ½ Prise Salz
    • Nudelholz
    • Backerbsen
    • Backpapier

    Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei und Salz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Gegebenenfalls nach und nach 2 EL Wasser dazugeben. Den Teig auf die Größe der Tarteform ausrollen. Mit einer Gabel mehrere Male einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren, damit er beim Backen nicht aufgeht. Den Teig etwa 12 Minuten backen.

  • Schritte 3/4

    • 350 g Variation an Gemüse
    • ½ Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Pfanne

    Für den Belag Gemüse waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin leicht andünsten. Dann das andere Gemüse hinzufügen und auf mittlerer Hitze mehrere Minuten leicht anbraten.

  • Schritte 4/4

    • 1½ Eier
    • 100 g Schmand
    • 50 g geriebene gemischte Käsesorten
    • Petersilie (zum Bestreuen)
    • Küchenmaschine mit Flachrührer

    Währenddessen die Eier verquirlen. Schmand, Käse, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzugeben und unterrühren. Gebratenes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Ich lege gerne auch ein paar Scheiben Lachs darüber. Dann die Eier-Schmand-Mischung darübergeben und verteilen. Die Quiche weitere 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und genießen!

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