Frankfurter Kranz

Schritte 1/7

• ⅔ Eier
• 22¼ g Zucker
• ⅛ Packung Vanillezucker
• ⅓ EL Mineralwasser (spritzig)
• ⅛ Prise Salz

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Frankfurter Kranz Backform

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Die Kranzform fetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier schaumig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und alles 10 Min. weiterschlagen. Zum Schluss das Wasser auf den Teig geben und vorsichtig einrühren.

Schritte 2/7

• 22¼ g Mehl
• 8⅓ g Speisestärke
• ⅛ TL Backpulver

• Topf
• Sieb

Die Butter erwärmen und flüssig werden lassen. Das Mehl, Backpulver und die Speisestärke zur Masse sieben und vorsichtig unterheben, nicht zu lange rühren.

Schritte 3/7

• 5½ g Butter

Zuletzt die Butter vorsichtig einrühren. Den Teig in der Kranzform verteilen und 35 Min. backen. Den Kranz nach dem Backen sofort aus der Form stürzen und 1 Stunde auskühlen lassen.

Schritte 4/7

• 55½ ml Milch
• 8⅓ g Zucker
• ⅛ Packung Vanillepudding
• ⅛ TL Butter

• Topf
• Schneebesen

Während der Kranz im Ofen ist, den Pudding vorbereiten. Dafür 8 EL von der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Übrige Milch aufkochen und den Pudding einrühren. Zum Schluss die Butter einrühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut) und auf zimmertemperatur auskühlen lassen.

Schritte 5/7

• 11⅛ ml Wasser
• 2¾ g Zucker
• ½ EL Kirschwasser

• Topf
• Messer

Für die Tränke das Wasser mit dem Zucker aufkochen, Kirschwasser dazugeben und abkühlen lassen. Den Kranz zwei mal durchschneiden und die Tränke einmal auf jede Ringinnenseite verteilen.

Schritte 6/7

• 27¾ g Butter

Die Butter und den Pudding separat durchschlagen. Dann den Pudding löffelweise zur Butter geben und zusammen gleichmäßig durchmixen. Ca. 4 EL von der Buttercreme abnehmen.

Schritte 7/7

• 13⅞ g Johannisbeergelee
• 2 Amarenakirschen

Den Boden des Kranzes mit Buttercreme bestreichen, darauf die Hälfte des Gelees verteilen. Den zweiten Ring aufsetzen und ebenfalls mit Buttercreme und der zweiten Geleehälfte bestreichen. Dann den oberen Ring aufsetzen und den Kranz mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Ringsum mit Krokant bestreuen. Die zur Seite gestellte Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 18 Tupfen auf den Kranz geben. Die Kirschen darauf verteilen und den Kranz min, 1 Stunde kühl stellen.

Guten Appetit!