Fluffiger Rhabarber-Grießauflauf

Name: Fluffiger Rhabarber-Grießauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g Rhabarber; 1 EL Speisestärke; 1 Zitrone; 4 Eier; 300 ml Milch; 200 g Sahne; 2 EL Butter; 1 Packung Vanillezucker; 100 g Zucker; 125 g Weichweizengrieß; Puderzucker (zum Bestreuen); Butter (zum Einfetten)

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Rhabarber ist für mich Frühling pur – und solange er Saison hat, nutze ich jede Gelegenheit, ihn auf den Tisch zu bringen. Dieser Grießauflauf gehört für mich zu den besten Rhabarber-Rezepten überhaupt: herrlich nostalgisch, angenehm süß-säuerlich und einfach ein Wohlfühlessen. Am besten genießt du ihn noch warm, mit einer Kugel Vanilleeis – allein schon der Duft aus dem Ofen macht es fast unmöglich, zu warten! Das Schöne: So ein Grießauflauf ist total unkompliziert und verzeiht kleine Fehler. Mein Tipp: Wenn du magst, streu vor dem Backen noch etwas Zucker drüber – das gibt einen schönen Crunch.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

66⅔ g

Rhabarber

⅓ EL

⅓

1⅓

100 ml

66⅔ g

Sahne

⅔ EL

Butter

⅓ Packung

Vanillezucker

33⅓ g

Zucker

41⅔ g

Weichweizengrieß

Puderzucker (zum Bestreuen)

Butter (zum Einfetten)

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Backofen, Auflaufform, feine Reibe, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Topf, Schneebesen, Schüssel (groß), Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal378

Fett21 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/3
- ⅓ Zitrone
- 66⅔ g Rhabarber
- ⅓ EL Speisestärke
- Butter (zum Einfetten)
- Backofen
- Auflaufform
- feine Reibe
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Speisestärke vermengen.
Schritte 2/3
- 1⅓ Eier
- 100 ml Milch
- 66⅔ g Sahne
- ⅔ EL Butter
- ⅓ Packung Vanillezucker
- 16⅔ g Zucker
- 41⅔ g Weichweizengrieß
- Topf
- Schneebesen
Für den Grießpudding die Eier trennen und beiseite stellen. Milch und Sahne in einen Topf geben und zusammen mit Zitronenabrieb, Butter, Vanillezucker und Zucker einmal aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und den Herd ausschalten. So lange weiterrühren, bis die Masse eindickt. Den Grießpudding etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe einrühren.
Schritte 3/3
- 16⅔ g Zucker
- Puderzucker (zum Bestreuen)
- Schüssel (groß)
- Gummispatel
In einer zweiten, großen Schüssel Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Grießmasse heben. Die Hälfte der fertigen Masse in die Form geben und mit der Hälfte des Rhabarbers belegen. Die Restliche Masse in einer zweiten Schicht darüber geben und die übrigen Rhabarber darauf verteilen. Den Grießauflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. goldbraun backen. Anschließend ca. 15 Min. abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker warm servieren.
Guten Appetit!