Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

„Bist du auch schon mehr als bereit für frühlingshafte Brunch-Momente auf dem Balkon oder der Terrasse? Dann haben wir hier etwas ganz Besonderes für dich: Dieser Ofenpfannkuchen, auch bekannt unter dem Namen “Dutch Baby”, ist nämlich der größte und fluffigste, den wir jemals auf unserem Frühstückstisch gesehen haben. Und dabei gelingt er ganz schnell und einfach! Um die Frühlings-Vibes komplett zu machen, servieren wir ein fruchtiges Rhabarberkompott und eine unwiderstehlich cremige Vanillesauce dazu.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
55 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
100 g
Rhabarber
½
Vanilleschote
50 g
Zucker
200 ml
Milch
1
Eigelbe
EL
Weißwein
TL
Salz
32½ g
Mehl
½ EL
Butter

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (klein), Schneebesen, Kochfeld, z.B. von Siemens, 2 Schüsseln, Topf, Backofen, z.B. von Siemens, ofenfeste Pfanne, z.B. Siemens Pro Induction Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal365
Fett13 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.51 g
  • Schritt 1/5

    Für die Vanillesoße Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Milch, Zucker, Vanilleschote und Mark in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.
    • ½ Vanilleschote
    • 25 g Zucker
    • 125 ml Milch
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (klein)
    • Schneebesen
    • Kochfeld, z.B. von Siemens

    Für die Vanillesoße Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Milch, Zucker, Vanilleschote und Mark in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.

  • Pro-Tipp

    Mit der PowerMove pro-Funktion deines Siemens-Kochfelds wird das Kochfeld in 5 Temperaturzonen von heiß (vorne) bis warmhalten (hinten) unterteilt. Die Zonen können durch einfaches Verschieben aktiviert werden. So kannst du die Temperatur ganz einfach ändern, in dem du den Topf in eine andere Zone des Kochfeldes schiebst. Koche für diesen Schritt die Milch in Zone 7 auf und schiebe ihn dann in die Warmhaltezone.

  • Schritt 2/5

    Etwas Milch, Stärke und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die Vanillemilch vorsichtig wieder erwärmen. Langsam die Stärke-Mischung dazugeben und so lange rühren, bis die Soße andickt. Danach die Soße in eine Schüssel geben und regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
    • 12½ ml Milch
    • ½ EL Speisestärke
    • 1 Eigelbe
    • Schüssel

    Etwas Milch, Stärke und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die Vanillemilch vorsichtig wieder erwärmen. Langsam die Stärke-Mischung dazugeben und so lange rühren, bis die Soße andickt. Danach die Soße in eine Schüssel geben und regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.

  • Schritt 3/5

    Rhabarber gründlich waschen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Weißwein in einen Topf über mittlerer Hitze geben und für ca. 10 Min., oder bis der Rhabarber weich ist, kochen.
    • 100 g Rhabarber
    • 15 g Zucker
    • EL Weißwein
    • Topf

    Rhabarber gründlich waschen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Weißwein in einen Topf über mittlerer Hitze geben und für ca. 10 Min., oder bis der Rhabarber weich ist, kochen.

  • Pro-Tipp

    Der Kochsensor Plus von Siemens hilft dir dabei, die Temperatur konstant zu halten. Stelle dazu einfach 100 Grad ein - so gibt es kein Anbrennen oder Überkochen!

  • Schritt 4/5

    Für den Pfannkuchen Backofen auf 230°C vorheizen. Eier und restlichen Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ahornsirup, Salz, Mehl und restliche Milch unterrühren.
    • 1 Eier
    • 10 g Zucker
    • 1 EL Ahornsirup
    • TL Salz
    • 32½ g Mehl
    • 62½ ml Milch
    • Schüssel
    • Backofen, z.B. von Siemens

    Für den Pfannkuchen Backofen auf 230°C vorheizen. Eier und restlichen Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ahornsirup, Salz, Mehl und restliche Milch unterrühren.

  • Schritt 5/5

    Etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und schwenken, um die Pfanne einzufetten. Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und für ca. 12 - 15 Min. backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, mit Rhabarber garnieren und Vanillesoße garnieren und mit ein wenig frischer Minze garniert servieren. Guten Appetit!
    • Minze (zum Garnieren)
    • ofenfeste Pfanne, z.B. Siemens Pro Induction Pfanne

    Etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und schwenken, um die Pfanne einzufetten. Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und für ca. 12 - 15 Min. backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, mit Rhabarber garnieren und Vanillesoße garnieren und mit ein wenig frischer Minze garniert servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

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