Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

55 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Rhabarber
½
Vanilleschote
200 ml
Milch (aufgeteilt)
½ EL
Stärke
45 g
Zucker (aufgeteilt)
1
Eigelb
EL
Weißwein
1
Eier
1 EL
Ahornsirup
TL
Salz
32½ g
Mehl
½ EL
Butter

Utensilien

Schneidebrett, kleiner Topf, Messer, Schneebesen, 2 Schüsseln, Topf, ofenfeste Pfanne, Backofen, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal365
Fett13 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.51 g
  • Schritte 1/4

    Für die Vanillesoße Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Milch, Vanilleschote und Mark in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.
    • ½ Vanilleschote
    • 125 ml Milch
    • Schneidebrett
    • kleiner Topf
    • Messer
    • Schneebesen

    Für die Vanillesoße Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Milch, Vanilleschote und Mark in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Restliche Milch, Stärke, Zucker und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die Vanillemilch vorsichtig wieder erwärmen. Langsam die Stärke-Mischung dazugeben und so lange rühren, bis die Soße andickt. Danach die Soße in eine Schüssel geben und regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
    • 12½ ml Milch
    • ½ EL Stärke
    • 25 g Zucker
    • 1 Eigelb
    • 2 Schüsseln

    Restliche Milch, Stärke, Zucker und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die Vanillemilch vorsichtig wieder erwärmen. Langsam die Stärke-Mischung dazugeben und so lange rühren, bis die Soße andickt. Danach die Soße in eine Schüssel geben und regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.

  • Schritte 3/4

    Rhabarber gründlich waschen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Weißwein in einen Topf über mittlerer Hitze geben und für ca. 10 Min., oder bis der Rhabarber weich ist, kochen.
    • 100 g Rhabarber
    • 15 g Zucker
    • EL Weißwein
    • Topf

    Rhabarber gründlich waschen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Weißwein in einen Topf über mittlerer Hitze geben und für ca. 10 Min., oder bis der Rhabarber weich ist, kochen.

  • Schritte 4/4

    Für den Pfannkuchen Backofen auf 230°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ahornsirup, Salz, Mehl und Milch unterrühren. Etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und schwenken, um die Pfanne einzufetten. Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und für ca. 12 - 15 Min. backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, mit Rhabarber garnieren und mit Vanillesoße servieren. Guten Appetit!
    • 1 Eier
    • 10 g Zucker
    • 1 EL Ahornsirup
    • TL Salz
    • 32½ g Mehl
    • 62½ ml Milch
    • ½ EL Butter
    • ofenfeste Pfanne
    • Backofen
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Schüssel

    Für den Pfannkuchen Backofen auf 230°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ahornsirup, Salz, Mehl und Milch unterrühren. Etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und schwenken, um die Pfanne einzufetten. Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und für ca. 12 - 15 Min. backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, mit Rhabarber garnieren und mit Vanillesoße servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

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