Apfel-Pancakes mit Walnüssen

Apfel-Pancakes mit Walnüssen

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Verena

Verena

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
42½ g
Mehl (Typ 405)
22½ g
Zucker
¼ TL
Backpulver
Limette (Saft)
18¾ g
Walnüsse
½
Eier
45 ml
Milch
Äpfel
¼ EL
Vanilleextrakt
Salz
Butter zum Ausbacken
Trockenobst zum Servieren
Ahornsirup zum Servieren

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Utensilien

Schneebesesn, mittelgroße Schüssel, Kochlöffel, Bratpfanne, Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl, große Schüssel, Schneebesen, Sieb, Pfannenwender, Reibe, Teller zum Servieren

Nährwerte pro Portion

kcal258
Fett6 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.33 g
  • Schritte 1/ 9

    Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.
    • 42½ g Mehl
    • 10 g Zucker
    • ¼ TL Backpulver
    • Salz
    • Schneebesesn
    • mittelgroße Schüssel

    Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.

  • Schritte 2/ 9

    Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.
    • 12½ g Zucker
    • Limette
    • 18¾ g Walnüsse
    • Kochlöffel
    • Bratpfanne

    Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.

  • Schritte 3/ 9

    Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.
    • ½ Eier
    • Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl

    Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.

  • Schritte 4/ 9

    Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.
    • 45 ml Milch
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.

  • Schritte 5/ 9

    Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
    • Sieb

    Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

  • Schritte 6/ 9

    Eiweiß in den Teig geben.
    • Pfannenwender

    Eiweiß in den Teig geben.

  • Schritte 7/ 9

    Apfel in den Teig reiben und Vanilleextrakt hinzugeben. Gut verrühren.
    • Apfel
    • ¼ EL Vanilleextrakt
    • Reibe

    Apfel in den Teig reiben und Vanilleextrakt hinzugeben. Gut verrühren.

  • Schritte 8/ 9

    Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.
    • Butter zum Ausbacken
    • Bratpfanne
    • Teller zum Servieren

    Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.

  • Schritte 9/ 9

    Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und Trockenobst garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!
    • Trockenobst zum Servieren
    • Ahornsirup zum Servieren

    Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und Trockenobst garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!

  • Guten Appetit!

    Apfel-Pancakes mit Walnüssen

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