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Apfel-Pancakes mit Walnüssen
Zutaten
Utensilien
Schneebesesn, mittelgroße Schüssel, Kochlöffel, Bratpfanne, Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl, große Schüssel, Schneebesen, Sieb, Pfannenwender, Reibe, Teller zum Servieren
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Alle anzeigenNüsse kandieren
Eier richtig trennen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 9
- 42½ g Mehl
- 10 g Zucker
- ¼ TL Backpulver
- Salz
- Schneebesesn
- mittelgroße Schüssel
Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.
Schritte 2/ 9
- 12½ g Zucker
- ⅛ Limette
- 18¾ g Walnüsse
- Kochlöffel
- Bratpfanne
Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.
Schritte 3/ 9
- ½ Eier
- Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl
Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.
Schritte 4/ 9
- 45 ml Milch
- große Schüssel
- Schneebesen
Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.
Schritte 5/ 9
- Sieb
Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Schritte 6/ 9
- Pfannenwender
Eiweiß in den Teig geben.
Schritte 7/ 9
- ⅛ Apfel
- ¼ EL Vanilleextrakt
- Reibe
Apfel in den Teig reiben und Vanilleextrakt hinzugeben. Gut verrühren.
Schritte 8/ 9
- Butter zum Ausbacken
- Bratpfanne
- Teller zum Servieren
Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.
Schritte 9/ 9
- Trockenobst zum Servieren
- Ahornsirup zum Servieren
Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und Trockenobst garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!
Guten Appetit!
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