Flammkuchenteig

Schritte 1/2

• 250 g Mehl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Zucker
• Muskatnuss (gerieben)
• 150 ml Wasser (lauwarm)

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Handrührgerät mit Knethaken
• Schüssel

Alles zusammen mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche mit den Händen mindestens 10 Minuten gut durchkneten. Teig zur Kugel formen, zugedeckt 2-3 Stunden an einen warmen Ort ruhen lassen.

Schritte 2/2

• Backblech
• Nudelholz
• Backpapier

Backofen, so heiß wie möglich (für Umluft nicht geeignet), vorheizen. Teig erneut durchkneten, in 4 Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Fläche sehr dünn zu länglichen Faden ausrollen. Backen lassen bis eine starke Bräunung vorweist.