Fischgratin mit Kürbis und Taleggio

3 Bewertungen
Johanna

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

„Fisch wird sehr selten als Gratin serviert, doch dieses Rezept wird dich überzeugen! Falls Hokkaidokürbis gerade nicht in Saison ist, ersetze ihn mit Süßkartoffel oder Sellerie.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
35
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
350 g Kabeljaufilets
1 kg Hokkaidokürbis
100 g Taleggiokäse
rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
25 g getrocknete Tomaten
50 ml Olivenöl
Orange
300 ml Fischfond
4 Zweige Thymian
20 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Einfetten)

Utensilien

  • 2 Backöfen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
415
Eiweiß
33 g
Fett
22 g
Kohlenhydr.
20 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 180°C vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten hacken und Kabeljaufilet in Scheiben schneiden.
    • 1 kg Hokkaidokürbis
    • rote Zwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 25 g getrocknete Tomaten
    • 350 g Kabeljaufilets
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten hacken und Kabeljaufilet in Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/3

    Auflaufform mit Olivenöl einfetten und Kürbisspalten, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl, Orangensaft und Fischfond dazugeben. Bei 180°C ca. 25 Min. backen.
    • 50 ml Olivenöl
    • Orange
    • 300 ml Fischfond
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl (zum Einfetten)
    • Auflaufform

    Auflaufform mit Olivenöl einfetten und Kürbisspalten, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl, Orangensaft und Fischfond dazugeben. Bei 180°C ca. 25 Min. backen.

  • Schritt 3/3

    Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Taleggiokäse in kleine Stückchen brechen und über dem Gratin verteilen. Kabeljau, Thymianblätter und Pinienkerne darübergeben und weitere ca. 10 Min. bei 180°C backen. Aus dem Backofen nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
    • 100 g Taleggiokäse
    • 4 Zweige Thymian
    • 20 g Pinienkerne
    • Backofen

    Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Taleggiokäse in kleine Stückchen brechen und über dem Gratin verteilen. Kabeljau, Thymianblätter und Pinienkerne darübergeben und weitere ca. 10 Min. bei 180°C backen. Aus dem Backofen nehmen und warm servieren. Guten Appetit!