Schritt 1/3
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g getrocknete Tomaten
- 350 g Kabeljaufilets
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten hacken und Kabeljaufilet in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
- 50 ml Olivenöl
- 1 Orange
- 300 ml Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Einfetten)
Auflaufform mit Olivenöl einfetten und Kürbisspalten, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl, Orangensaft und Fischfond dazugeben. Bei 180°C ca. 25 Min. backen.
Schritt 3/3
- 100 g Taleggiokäse
- 4 Zweige Thymian
- 20 g Pinienkerne
Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Taleggiokäse in kleine Stückchen brechen und über dem Gratin verteilen. Kabeljau, Thymianblätter und Pinienkerne darübergeben und weitere ca. 10 Min. bei 180°C backen. Aus dem Backofen nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
