Fenchel-Rucola-Apfelsalat

Fenchel-Rucola-Apfelsalat

76 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
½
große Fenchelknolle
1
Stangensellerie
10 g
Estragon
½
Schalotte
½
Apfel
37½ g
Pinienkerne
40 ml
Olivenöl
1 TL
Honig
¾
Zitronen (Saft)
62½ g
Rucola
Pecorino (zum Garnieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel, kleine Pfanne, Mixer oder Rührschüssel und Schneebesen, große Schüssel, Sparschäler, Servierteller

Küchentipp Videos

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Nährwerte pro Portion

kcal400
Eiweiß8 g
Fett36 g
Kohlenhydr.17 g
  • Schritte 1/4

    Stangensellerie in ½-cm große Stücke schneiden. Estragonblätter grob hacken, Schalotte fein würfeln. Die Fenchelknolle zuschneiden und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Apfel entkernen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden, anschließend stifteln.
    • 1 Stangensellerie
    • 10 g Estragon
    • ½ Schalotte
    • ½ große Fenchelknolle
    • ½ Apfel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Gemüsehobel

    Stangensellerie in ½-cm große Stücke schneiden. Estragonblätter grob hacken, Schalotte fein würfeln. Die Fenchelknolle zuschneiden und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Apfel entkernen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden, anschließend stifteln.

  • Schritte 2/4

    Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend anrösten, dann auskühlen lassen.
    • 37½ g Pinienkerne
    • kleine Pfanne

    Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend anrösten, dann auskühlen lassen.

  • Schritte 3/4

    Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Schalotte, Salz und Pfeffer im Standmixer oder in einer Rührschüssel mit Schneebesen zu einer Emulsion verrühren. Fenchel, Stangensellerie, Apfel und Rucola in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und gut vermengen, nach Belieben nachwürzen.
    • 40 ml Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • ¾ Zitronen (Saft)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Mixer oder Rührschüssel und Schneebesen
    • große Schüssel

    Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Schalotte, Salz und Pfeffer im Standmixer oder in einer Rührschüssel mit Schneebesen zu einer Emulsion verrühren. Fenchel, Stangensellerie, Apfel und Rucola in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und gut vermengen, nach Belieben nachwürzen.

  • Schritte 4/4

    Den Salat auf dem Servierteller anrichten und mit dünnen Pecorinoscheiben, Pinienkernen und gehacktem Estragon garnieren. Guten Appetit!
    • Pecorino
    • Sparschäler
    • Servierteller

    Den Salat auf dem Servierteller anrichten und mit dünnen Pecorinoscheiben, Pinienkernen und gehacktem Estragon garnieren. Guten Appetit!

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