Feigen-Walnuss-Brot

Feigen-Walnuss-Brot

27 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
55
Min.
Backzeit
150
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
300 ml Wasser (lauwarm)
2 TL Zucker
7 g Trockenhefe
150 g getrocknete Feigen
125 g Walnüsse
350 g Mehl
90 g Roggenmehl
2 TL Salz
1 TL Olivenöl
Mehl zum Bestäuben

Utensilien

  • große Rührschüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Küchentuch
  • 2 große Rührschüsseln
  • Backblech
  • Backpapier
  • feuchtes Küchentuch
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

kcal.
178
Eiweiß
5g
Fett
4g
Kohlenhydr.
31g

Schritt 1/5

In einer großen Schüssel Wasser, Zucker und Hefe vermengen und für ca. 5 Min. beiseitestellen.
  • 300 ml Wasser
  • 2 TL Zucker
  • 7 Trockenhefe
  • große Rührschüssel

In einer großen Schüssel Wasser, Zucker und Hefe vermengen und für ca. 5 Min. beiseitestellen.

Schritt 2/5

Feigen in kleine Stücke schneiden und Walnüsse grob hacken.
  • 150 getrocknete Feigen
  • 125 Walnüsse
  • Schneidebrett
  • Messer

Feigen in kleine Stücke schneiden und Walnüsse grob hacken.

Schritt 3/5

In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel eines Standmixers Mehl, Roggenmehl, Salz und die Hälfte der Feigen und Walnüsse vermixen. Die Hefemischung zugeben und umrühren. Den Teig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedecken und ca. 90 Min. gehen lassen.
  • 350 Mehl
  • 90 Roggenmehl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Olivenöl
  • Mehl zum Bestäuben
  • Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Küchentuch
  • 2 große Rührschüsseln

In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel eines Standmixers Mehl, Roggenmehl, Salz und die Hälfte der Feigen und Walnüsse vermixen. Die Hefemischung zugeben und umrühren. Den Teig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedecken und ca. 90 Min. gehen lassen.

Schritt 4/5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht flach drücken. Restliche Feigen und Walnüsse auf den Teig geben und kneten, bis alles gut vermengt ist. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Backblech geben. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und für ca. 1 Std. gehen lassen.
  • Mehl zum Bestäuben
  • Backblech
  • Backpapier
  • feuchtes Küchentuch

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht flach drücken. Restliche Feigen und Walnüsse auf den Teig geben und kneten, bis alles gut vermengt ist. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Backblech geben. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und für ca. 1 Std. gehen lassen.

Schritt 5/5

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!
  • Backofen

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!