Feigen-Pasta mit Balsamico und Pinienkernen

Schritte 1/4

• 250 g Tagliatelle
• 6 Feigen
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz

• Topf (groß)
• Schneidebrett
• Messer
• Küchensieb

Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen. In der Zwischenzeit ¾ der Feigen in Viertel schneiden, die restlichen Feigen in Scheiben schneiden und für das Topping beiseitelegen. Knoblauch fein hacken.

Schritte 2/4

• 30 g Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin

• Pfanne
• Pfannenwender

Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Rosmarins hineingeben und im Öl aromatisieren lassen, bis es intesiv duftet, dann wieder entfernen. Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, aber nicht bräunen lassen.

Schritte 3/4

• 3 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon Senf

Die geviertelten Feigen in die Pfanne geben und ca. 2–3 Min. sanft karamellisieren lassen, bis sie leicht zerfallen und Saft abgeben. Mit Balsamico ablöschen, Senf und Honig hinzufügen und kurz einkochen lassen.

Schritte 4/4

• 40 g Parmesankäse
• Pfeffer

• Reibe

Die Pasta direkt in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser alles cremig schwenken, bis die Soße die Nudeln umhüllt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Parmesan hineinreiben und die Hälfte der Pinienkerne unterheben. Zum Servieren mit, den Feigenscheiben, restlichen Pinienkernen, Rosmarin und mehr Parmesan toppen und sofort servieren.

Guten Appetit!