Federkohl Gemüse mit Bartkartoffeln und pochiertem Ei

Schritte 1/3

• 300 g Kartoffeln
• 12½ g Butter
• 2½ Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Dann waschen und 20-30 Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen, die Kräuter beigeben und dann die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten beigeben. Mit einer Gabel eindrücken und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden, gold-braun anbraten.

Schritte 2/3

• 250 g Grünkohl
• 1 Zwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 TL Kümmelsamen
• 15 ml Apfelessig
• 8½ cl Wasser
• ½ EL Senf

Den Grünkohl vom Stiel entfernen und waschen. Ebenfalls in Salzwasser 6-8 Minuten kochen und dann abgiessen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Kümmel in Olivenöl andünsten. Dann den Senf und zuletzt den Kohl beigeben. Mit der Flüssigkeit ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 2 Eier
• Pfeffer
• Apfelessig

Sobald alles Gemüse zubereitet ist, Wasser mit etwas Essig aufkochen. Die Eier separat im nicht kochenden Wasser 4 Minuten pochieren. Alles anrichten, das Ei auf den Kohl legen und etwas pfeffern.

Guten Appetit!