Name: Fatteh mit Devan (knuspriges Fladenbrot mit Kichererbsen und Joghurt)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 2 Fladenbrote; 250 g Kichererbsen aus der Dose; 200 g Joghurt; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Tahini; 0.5 Zitrone; 3 EL Olivenöl; 4 EL Butter; 4 EL Cashewkerne; Salz; Pfeffer; Minze (zum Servieren); geräuchertes Paprikapulver (zum Servieren); Gewürzgurken (zum Servieren); Oliven (zum Servieren)

Fatteh mit Devan (knuspriges Fladenbrot mit Kichererbsen und Joghurt)

„Fatteh ist ein köstliches Frühstücksgericht, das überall in der Levante, vom Libanon bis Syrien, von Ägypten bis Jemen, Jordanien und Palästina gegessen wird. Es ist ein einfaches Gericht, aber eine der leckersten herzhaften Möglichkeiten, den Tag zu beginnen. Vor der Pandemie war ich jedes Wochenende in meinem liebsten libanesischen Frühstückslokal, um mir eine große Schüssel Fatteh mit Manakish, eingelegtem Gemüse und schwarzem Tee zu gönnen. Jetzt, da wir wieder etwas zur Normalität zurückkehren, wollte ich meinem Kiez-Restaurant (das jetzt ein Corona-Testzentrum ist) zu Ehren lernen, wie man Fatteh zu Hause zubereitet. Es ist natürlich nicht ganz dasselbe, aber ich habe das Rezept ein wenig an die Art und Weise angelehnt, wie es dort serviert wurde. Und hier ist das Ergebnis! Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir. Es gibt viele verschiedene regionale und persönliche Variationen von Fatteh, einige mit seidenweich gegrillter Aubergine, andere mit gebratenem Hackfleisch. Dies ist also nur meine Lieblingsvariante, inspiriert von den vielen Gelegenheiten, zu denen ich es hier in Berlin gegessen habe. Traditionell werden Pinienkerne anstelle von Cashewnüssen verwendet, und das Ganze wird mit Petersilie und gemahlenem Kreuzkümmel bestreut.“

Schritte 1/4

2 Fladenbrote

2 Zehen Knoblauch

200 g Joghurt

2 EL Tahini

½ Zitrone

Salz

Pfeffer

feine Reibe

Schüssel (groß)

Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen. Knoblauch in eine Schüssel reiben, dann Joghurt, Tahini und den Saft der halben Zitrone hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 2/4

250 g Kichererbsen aus der Dose

feinmaschiges Sieb

Topf (klein)

Kochlöffel

Kichererbsen abgießen und in einen kleinen Topf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Ca. 5 Min. köcheln lassen, oder bis sie sehr weich sind. Einige der Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und kochen lassen, während das Brot und die Nüsse frittiert werden.

Schritte 3/4

3 EL Olivenöl

4 EL Butter

4 EL Cashewkerne

Pfanne

Zange

Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Sobald es heiß ist, das zerrissene Fladenbrot hineingeben und frittieren, bis es golden und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze reduzieren und Butter und Cashewnüsse hinzugeben. Rösten, bis sie braun sind, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

Schritte 4/4

Minze (zum Servieren)

geräuchertes Paprikapulver (zum Servieren)

Gewürzgurken (zum Servieren)

Oliven (zum Servieren)

Den größten Teil des frittierten Brots in eine Servierschüssel geben. Mit den Kichererbsen, dem Joghurt und dem restlichen Brot anrichten. Zum Schluss die Butter und die gerösteten Nüsse darüber träufeln. Nach Belieben mit gehackter Minze und etwas geräuchertem Paprika bestreuen. Mit Oliven, Gewürzgurken und noch mehr Minze nach Belieben servieren. Guten Appetit!

Fatteh mit Devan (knuspriges Fladenbrot mit Kichererbsen und Joghurt)

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/4

Schritte 2/4

Schritte 3/4

Schritte 4/4

Guten Appetit!

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