Ersbsenreis mit Tofu

Schritte 1/5

• 140 g Reis (übrig geblieben)
• 3 EL Speisestärke

• Topf

Wenn kein bereits übrig gebliebener Reis mit Erbsen vorhanden ist, Reis nach Packungsbeilage kochen. Ansonsten den übrig gebliebenen Reis im Laufe der nächsten 5 Minuten erwärmen.

Schritte 2/5

• 40 g Erbsen
• 350 g Räuchertofu
• 2 Zehe Knoblauch (gerieben, zum Anbraten)
• ½ Zwiebel

• Messer
• Schneidebrett

Tofu in Würfel schneiden, Pilze putzen und in Scheiben schneiden, sowie Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden.

Schritte 3/5

Etwas Olivenöl in einer Pfanner erhitzen und Tofu mit Knoblauch anbraten. Nach etwa 2-3 Minuten Zwiebeln und Pilze hinzugeben und weiter 3 Minuten scharf anbraten.

Schritte 4/5

• 10 Champignons
• 5 EL Sojasoße
• 1½ TL cremige Erdnussbutter
• ½ Honig
• 500 ml Gemüsebrühe
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Nun mit der Sojasauce ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben, sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Speisestärke und etwas Chilliflocken. Abschließend Honig und Erdnussbutter hinzugeben. Kurz köcheln lassen.

Schritte 5/5

Wenn der Reis gekocht werden musste, mit Erbsen vermengen. Ansonsten das ganze anrichten und je nach Geschmack mit Schnittlauch und/ oder Sesam toppen.

Guten Appetit!