Erdbeer-Streusel Käsekuchen

Schritte 1/9

• ⅛ Ei
• 20⅞ g Butter
• 13⅓ g Zucker
• ⅛ Prise Salz

Butter, Zucker und Ei cremig rühren.

Schritte 2/9

• 50 g Mehl
• ⅛ TL Backpulver

• Springform

Buttermasse mit Mehl und Backpulver zu Mürbeteig verkneten. Teig in eine gefettete 26cm Durchmesser Springform drücken (mit ca. 2cm hohem Rand).

Schritte 3/9

• 116⅔ g Magerquark
• ½ Eier
• ⅔ EL gemahlene Mandeln
• ⅓ EL Maisstärke
• ⅛ Zitrone
• 16⅔ g Puderzucker

Eigelbe mit Quark, abgeriebener Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, Maisstärke, Mandeln und Puderzucker verrühren.

Schritte 4/9

3 Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Schritte 5/9

Erdbeeren waschen & vierteln.

Schritte 6/9

• 50 g Erdbeeren
• Erdbeerkonfitüre

Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen. Konfitüre nach Wahl in Klecksen darauf geben und mit Gabel marmorieren. Erdbeeren darauf verteilen (sinken etwas ein).

Schritte 7/9

• 5 g Butter
• 10 g Mehl
• 5 g Zucker

Mehl, Zucker und Butter zu Streusel "kneten". Auf den Erdbeeren verteilen.

Schritte 8/9

Käsekuchen bei 180°C für ungefähr 1h backen. Der Kuchen darf noch etwas 'wabbelig' sein, der Mürbeteig und die Streusel goldbraun.

Schritte 9/9

Mit Kokosraspeln dekorieren

Guten Appetit!