Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Name: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 125 g Rhabarber; 200 g Erdbeeren; 80 g Pflanzenöl; 120 g Zucker; 1 EL Milch; 2 Eier; 150 g Joghurt; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; Salz; Schokolade (optional)

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„Leckere Muffins, die perfekt zur Erdbeerzeit passen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

20⅞ g

Rhabarber

33⅓ g

Erdbeeren

13⅓ g

Pflanzenöl

20 g

Zucker

⅛ EL

Milch

⅓

Eier

25 g

Joghurt

41⅔ g

Mehl

⅓ TL

Backpulver

Salz

Schokolade (optional)

Utensilien

Muffinform

Schritte 1/4
- 20⅞ g Rhabarber
- 33⅓ g Erdbeeren
- Muffinform
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech vorbereiten. Erdbeeren und Rhabarber waschen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden, den Rhabarber schälen und ebenfalls in Stückchen schneiden. Beides vermengen.
Schritte 2/4
- 20 g Zucker
- ⅛ EL Milch
- ⅓ Eier
- 25 g Joghurt
- 41⅔ g Mehl
- ⅓ TL Backpulver
- Salz
Öl, Zucker, Milch und Eier miteinander vermischen. Dann den Joghurt dazugeben und gut verrühren. Mehl, Salz und Backpulver unter den Teig heben.
Schritte 3/4
Die Hälfte der Erdbeeren-Rhabarber Mischung zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Danach den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die restliche Erdbeeren-Rhabarber Mischung über den Teig geben und etwas andrücken.
Schritte 4/4
- Schokolade (optional)
Die Muffins auf mittlerer Schiene für etwa 25-30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Falls gewünscht, etwas Schokolade schmelzen und über die Muffins drizzlen.
Guten Appetit!