Schritt 1/6
- Muffinform
Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Eine Silikonform für 6 Muffins vorbereiten.
Schritt 2/6
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 3 EL Zucker
- 4 Tropfen Vanillearoma
- 1 TL Zitronensaft
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Magertopfen, Eier, Zucker, Vanillearoma und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schritt 3/6
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- ¼ TL Backpulver
Vanillepuddingpulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und durch ein Sieb in die Quarkmasse sieben und gut einrühren.
Schritt 4/6
- 150 g Blaubeeren
- Teigschaber
Blaubeeren (oder auch Heidelbeeren) mit einem Teigschaber in die Quarkmasse unterheben. Diese können entweder frisch oder gefroren sein.
Schritt 5/6
Quarkmasse auf die bereitgestellten Muffins-Formen aufteilen. Die Form etwas "rütteln" damit sich der Teig in den Formen gut verteilt (vor allem bei gefrorenen Beeren wichtig).
Schritt 6/6
Muffins-Form auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Die Muffins sind fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist. Die Muffins in der Form auskühlen lassen.
