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Süßkartoffelmuffins
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Community Mitglied
Zutaten
Utensilien
2 Backöfen, Häcksler, Schüssel, Küchenmaschine mit Knethaken, Muffinförmchen
Schritte 1/4
- 37½ g Hefeflocken
- 58¾ g Süßkartoffeln
- 18¾ g getrocknete und entsteinte Mini Aprikosen
- Backofen
- Häcksler
Haferflocken und Aprikosen häckseln bis Mehl und eine Paste entstehen. Süßkartoffeln würfeln und im Ofen rösten bis sie weich aber nicht matschig sind.
Schritte 2/4
- 14 g gemahlene Mandeln
- ¼ TL Backpulver
- ¼ Prise Salz
- 15 g gehackte Nüsse
- 40 ml Laktosefreie H-Milch 1,5%
- ¼ TL Vanillepaste
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ½ TL Essig
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
Backofen auf 180 °C vorheizen. Trockene Zutaten verrühren. Feuchte Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Schritte 3/4
- 2 Walnüsse (zum Garnieren)
- Muffinförmchen
Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen und mit Walnüssen garnieren.
Schritte 4/4
- Backofen
Muffins für 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber raus kommt.
Guten Appetit!
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