Süßkartoffelmuffins

Süßkartoffelmuffins

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Dela

Dela

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„Für Allergiker und Veganer geeignet. Die Nüsse kann man mit allem ersetzen was schmeckt. Ich empfehle Schokotropfen!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
37½ g
Hefeflocken
58¾ g
Süßkartoffeln
14 g
gemahlene Mandeln
18¾ g
getrocknete und entsteinte Mini Aprikosen
¼ TL
Backpulver
¼ Prise
Salz
15 g
gehackte Nüsse
2
Walnüsse (zum Garnieren)
40 ml
Laktosefreie H-Milch 1,5%
¼ TL
Vanillepaste
¼ TL
gemahlener Zimt
½ TL
Essig

Utensilien

2 Backöfen, Häcksler, Schüssel, Küchenmaschine mit Knethaken, Muffinförmchen

  • Schritte 1/4

    • 37½ g Hefeflocken
    • 58¾ g Süßkartoffeln
    • 18¾ g getrocknete und entsteinte Mini Aprikosen
    • Backofen
    • Häcksler

    Haferflocken und Aprikosen häckseln bis Mehl und eine Paste entstehen. Süßkartoffeln würfeln und im Ofen rösten bis sie weich aber nicht matschig sind.

  • Schritte 2/4

    • 14 g gemahlene Mandeln
    • ¼ TL Backpulver
    • ¼ Prise Salz
    • 15 g gehackte Nüsse
    • 40 ml Laktosefreie H-Milch 1,5%
    • ¼ TL Vanillepaste
    • ¼ TL gemahlener Zimt
    • ½ TL Essig
    • Schüssel
    • Küchenmaschine mit Knethaken

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Trockene Zutaten verrühren. Feuchte Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten.

  • Schritte 3/4

    • 2 Walnüsse (zum Garnieren)
    • Muffinförmchen

    Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen und mit Walnüssen garnieren.

  • Schritte 4/4

    • Backofen

    Muffins für 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber raus kommt.

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