Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Grießpudding

Schritte 1/5

• 40 g Butter
• 28⅓ g Puderzucker
• ⅓ Ei
• ⅓ Prise Salz
• 166⅔ ml Mandelmilch

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Schüssel

Für den Teig alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­kne­ten. Den Teig anschlie­ßend für 30 Minu­ten in den Kühl­schrank geben.

Schritte 2/5

• 1⅔ EL Grieß
• 1 TL Vanillepuddingpulver

Von der Milch 2 EL abneh­men und die rest­li­che Milch erhit­zen, um darin den Grieß unter stän­di­gem Rüh­ren zu kochen. In der übri­gen Milch das Pud­ding-Pul­ver mit dem Zucker anrüh­ren und schließ­lich in den Grieß­brei ein­rüh­ren. Die Masse aufkochen, dann abküh­len las­sen und den Ofen auf 200 °C Umluft erhit­zen.

Schritte 3/5

• Tarteform

Teig aus­rol­len und in einer gefet­te­ten Tarte-Form aus­le­gen. Dabei die Rän­der gut andrü­cken, den Boden mit einer Gabel ein­ste­chen und für 10 Minu­ten backen.

Schritte 4/5

• ⅔ Eier
• ⅔ Stangen Rhabarber

• Messer
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Rha­bar­ber waschen, schä­len und in belie­big große Stü­cke schnei­den. In die abge­kühlte Masse die Eier hin­zu­ge­ben und die Masse locker auf­schla­gen.

Schritte 5/5

Boden her­aus­neh­men und auf den noch hei­ßen Teig die Mar­me­lade und einige gehackte Blät­ter der fri­schen Minze ver­tei­len. Nun die Grieß-Masse auf den Boden geben und dar­auf den Rha­bar­ber ver­tei­len. Über den Rha­bar­ber etwas Zucker zum kara­mel­li­sie­ren im Ofen geben. Den Kuchen schließ­lich für etwa 30 Minuten bei 165 °C backen.

Guten Appetit!