Erdbeer-Balsamico-Kuchen

17 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
90
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
750 g Erdbeeren (aufgeteilt)
4 EL Honig
250 ml Olivenöl (aufgeteilt)
½ TL Salz (aufgeteilt)
3 EL Balsamicoessig (aufgeteilt)
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eier
220 g Mehl
1½ TL Backpulver
180 g griechischer Joghurt
Olivenöl zum Einfetten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Rührschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Springform (Ø 20 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal.
374
Eiweiß
5 g
Fett
22 g
Kohlenhydr.
38 g
  • Schritt 1/7

    Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
    • 500 g Erdbeeren zum Halbieren
    • 250 g Erdbeeren zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Rührschüssel
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier
    • Messer

    Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

  • Schritt 2/7

    Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.
    • 4 EL Honig
    • 3 EL Olivenöl
    • ¼ TL Salz
    • kleine Schüssel

    Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.

  • Schritt 3/7

    Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.
    • 1 EL Balsamicoessig

    Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.

  • Schritt 4/7

    Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.
    • 200 g Zucker
    • 180 ml Olivenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 2 EL Balsamicoessig
    • Eier
    • Rührschüssel

    Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.

  • Schritt 5/7

    In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.
    • 220 g Mehl
    • 1½ TL Backpulver
    • ¼ TL Salz
    • 180 g griechischer Joghurt
    • Rührschüssel
    • Schneebesen

    In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.

  • Schritt 6/7

    Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.
    • Olivenöl zum Einfetten
    • Backofen
    • Springform (Ø 20 cm)

    Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.

  • Schritt 7/7

    Den restlichen Teigs auf den Erdbeeren verteilen. Zum Schluss kreisförmig mit zurückgelegten Erdbeerscheiben belegen. Ca. 45 - 60 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Guten Appetit!

    Den restlichen Teigs auf den Erdbeeren verteilen. Zum Schluss kreisförmig mit zurückgelegten Erdbeerscheiben belegen. Ca. 45 - 60 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Guten Appetit!