Erdbeer-Balsamico-Kuchen

Schritt 1/7

• 500 g Erdbeeren zum Halbieren
• 250 g Erdbeeren zum Servieren

• Schneidebrett
• Rührschüssel
• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Messer

Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2/7

• 4 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz

• kleine Schüssel

Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.

Schritt 3/7

• 1 EL Balsamicoessig

Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.

Schritt 4/7

• 200 g Zucker
• 180 ml Olivenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Balsamicoessig
• 3 Eier

• Rührschüssel

Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.

Schritt 5/7

• 220 g Mehl
• 1½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 180 g griechischer Joghurt

• Rührschüssel
• Schneebesen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.

Schritt 6/7

• Olivenöl zum Einfetten

• Backofen
• Springform (Ø 20 cm)

Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.