Erdbeer-Balsamico-Kuchen

Name: Erdbeer-Balsamico-Kuchen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 750 g Erdbeeren (aufgeteilt); 4 EL Honig; 250 ml Olivenöl (aufgeteilt); 0.5 TL Salz (aufgeteilt); 3 EL Balsamicoessig (aufgeteilt); 200 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eier; 220 g Mehl; 1.5 TL Backpulver; 180 g griechischer Joghurt; Olivenöl zum Einfetten

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Julie Myers

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

125 g

Erdbeeren (aufgeteilt)

⅔ EL

Honig

41⅔ ml

Olivenöl (aufgeteilt)

⅛ TL

Salz (aufgeteilt)

½ EL

Balsamicoessig (aufgeteilt)

33⅓ g

Zucker

⅛ TL

Vanilleextrakt

Eier

36⅔ g

Mehl

¼ TL

Backpulver

30 g

griechischer Joghurt

Olivenöl zum Einfetten

Utensilien

Schneidebrett, Rührschüssel, Backofen, Backblech, Backpapier, Messer, kleine Schüssel, Schneebesen, Springform (Ø 20 cm)

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Nährwerte pro Portion

kcal374

Fett22 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/ 7
- 83⅓ g Erdbeeren zum Halbieren
- 41⅔ g Erdbeeren zum Servieren
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritte 2/ 7
- ⅔ EL Honig
- ½ EL Olivenöl
- ⅛ TL Salz
- kleine Schüssel
Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.
Schritte 3/ 7
- ⅛ EL Balsamicoessig
Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.
Schritte 4/ 7
- 33⅓ g Zucker
- 30 ml Olivenöl
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- ⅓ EL Balsamicoessig
- ½ Eier
- Rührschüssel
Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.
Schritte 5/ 7
- 36⅔ g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
- 30 g griechischer Joghurt
- Rührschüssel
- Schneebesen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.
Schritte 6/ 7
- Olivenöl zum Einfetten
- Backofen
- Springform (Ø 20 cm)
Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.
Schritte 7/ 7
Den restlichen Teigs auf den Erdbeeren verteilen. Zum Schluss kreisförmig mit zurückgelegten Erdbeerscheiben belegen. Ca. 45 - 60 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Guten Appetit!
Guten Appetit!