Schritt 1/7
- 500 g Erdbeeren zum Halbieren
- 250 g Erdbeeren zum Servieren
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 2/7
- 4 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.
Schritt 3/7
Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.
Schritt 4/7
- 200 g Zucker
- 180 ml Olivenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 Eier
Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.
Schritt 5/7
- 220 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 180 g griechischer Joghurt
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.
Schritt 6/7
- Backofen
- Springform (Ø 20 cm)
Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.
Schritt 7/7
Den restlichen Teigs auf den Erdbeeren verteilen. Zum Schluss kreisförmig mit zurückgelegten Erdbeerscheiben belegen. Ca. 45 - 60 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Guten Appetit!