Empanadas

Empanadas

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

20 Min.

Zutaten

2Portionen
160 g
Weizenmehl
TL
Salz
36 ml
Pflanzenöl
52 ml
Milch
Schalotten
¼ Zehe
Knoblauch
4 g
Koriander
Chilischote (rot)
80 g
Hackfleisch (z.B. Lamm, Rind, Schwein)
40 g
Tomaten (Dose)
20 g
Kidneybohnen (Dose)
20 g
Mais (Dose)
TL
Kreuzkümmel
¼
Ei
Salz
Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

Frischhaltefolie, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken, Schneidebrett, Messer, großer Topf, Holzspatel, Backofen, Nudelholz, runder Ausstecher, Backpinsel

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Nährwerte pro Portion

kcal626
Fett30 g
Eiweiß21 g
Kohlenhydr.69 g
  • Schritte 1/7

    Mehl, Salz und Pflanzenöl in eine Küchenmaschine geben. Langsam Milch hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank ca. 30 – 40 Min. ruhen lassen.
    • 160 g Weizenmehl
    • TL Salz
    • 36 ml Pflanzenöl
    • 52 ml Milch
    • Frischhaltefolie
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Mehl, Salz und Pflanzenöl in eine Küchenmaschine geben. Langsam Milch hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank ca. 30 – 40 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 2/7

    Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Koriander grob hacken. Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
    • Schalotten
    • ¼ Zehe Knoblauch
    • 4 g Koriander
    • Chilischote
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Koriander grob hacken. Chilischote in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/7

    Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Dann Hackfleisch hinzugeben und weitere 3 – 4 Min. braun anbraten. Nicht zu viel umrühren, damit das Fleisch saftig und geschmacksintensiv bleibt.
    • 80 g Hackfleisch
    • großer Topf
    • Holzspatel

    Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Dann Hackfleisch hinzugeben und weitere 3 – 4 Min. braun anbraten. Nicht zu viel umrühren, damit das Fleisch saftig und geschmacksintensiv bleibt.

  • Schritte 4/7

    Nun Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3 – 4 Min. garen.
    • 40 g Tomaten
    • 20 g Kidneybohnen
    • 20 g Mais
    • TL Kreuzkümmel
    • Salz
    • Pfeffer

    Nun Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3 – 4 Min. garen.

  • Schritte 5/7

    Vom Herd nehmen und gehackten Koriander hinzugeben. Gut vermengen und beiseitestellen.

    Vom Herd nehmen und gehackten Koriander hinzugeben. Gut vermengen und beiseitestellen.

  • Schritte 6/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Backofen
    • Nudelholz
    • runder Ausstecher

    Backofen auf 180°C vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.

  • Schritte 7/7

    Ei verquirlen. Dann die Füllung auf die Teigkreise geben. Dabei die Kreise nur zur Hälfte mit der Füllung bestreichen und einen Rand frei lassen. Rand mit Ei bepinseln und Teig zuklappen. Rand mit den Fingerspitzen andrücken und mit einer Gabel zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Min. goldbraun backen. Warm oder kalt genießen!
    • ¼ Ei
    • Backpinsel

    Ei verquirlen. Dann die Füllung auf die Teigkreise geben. Dabei die Kreise nur zur Hälfte mit der Füllung bestreichen und einen Rand frei lassen. Rand mit Ei bepinseln und Teig zuklappen. Rand mit den Fingerspitzen andrücken und mit einer Gabel zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Min. goldbraun backen. Warm oder kalt genießen!

  • Guten Appetit!

    Empanadas

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