Einfacher Ofenlachs mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Butter

Name: Einfacher Ofenlachs mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 2 Lachsfilets; 500 g grüner Spargel; 500 g Frühkartoffeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 Zitrone; 30 g Butter; 5 EL Olivenöl; 60 g Parmesankäse; 10 g Dill; Salz; Pfeffer

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Dieses Rezept für Lachs und Spargel ist das perfekte schnelle und gesunde Abendessen für den Frühling! Die frische Zitrone, der Knoblauch und der Parmesan harmonieren wunderbar mit dem Lachs und dem Spargel und das meiste passiert auf einem Backblech, ohne dass du viel dafür tun musst. Damit die Kartoffeln schön knusprig werden, solltest du sie auf jeden Fall etwas länger rösten als die anderen Zutaten. Die zitronige Butter zum Würzen kannst du natürlich mit allen möglichen Zutaten variieren und an deinen Geschmack anpassen, genau wie die Kräuter zum Garnieren, ich liebe Dill hierzu, da er so gut zum Lachs passt. Wenn du es noch etwas frischer haben möchtest, passt ein leichter Salat hervorragend, um dein “Sheet-Pan-Dinner” abzurunden!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Lachsfilets

500 g

grüner Spargel

500 g

Frühkartoffeln

2 Zehen

30 g

5 EL

60 g

10 g

Salz

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Backblech, Backpapier, Stieltopf, feine Reibe, Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal1059

Fett72 g

Eiweiß48 g

Kohlenhydr.60 g

Schritte 1/3
- 500 g Frühkartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
- Backblech
- Backpapier
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für Lachs und Spargel lassen. Kartoffeln ca. 10 Min. vorbacken.
Schritte 2/3
- 30 g Butter
- 60 g Parmesankäse
- 1 Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- Stieltopf
- feine Reibe
- Schüssel (klein)
In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen und Parmesan reiben. Die Schale der Zitrone abreiben und diese anschließend in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die zerlassene Butter mit Knoblauch, Zitronenabrieb und der Hälfte des Parmesans in einer Schüssel vermengen.
Schritte 3/3
- 2 Lachsfilets
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Dill
Lachsfilets, Zitronenscheiben und grünen Spargel mit auf das Backblech geben. Die Butter-Mischung auf dem Lachs verteilen, etwas Öl auf den Spargel geben und alles für weitere ca. 15–20 Min. backen, bis der Lachs gar und der Spargel zart ist und die Kartoffeln goldbraun sind. Zum Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Dill garnieren.
Guten Appetit!