Einfache Gözleme (Türkische Teigtaschen)

Einfache Gözleme (Türkische Teigtaschen)

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Gözleme ist für mich eines der besten Streetfoods überhaupt – in der Türkei genauso wie hier in Deutschland. Egal ob vom Flohmarkt-Essensstand oder vom Streetfood-Festival, man genießt die knusprig-warmen Teigtaschen am besten mit einem Glas Ayran und den frisch gekauften Leckereien vom Markt dazu. Gözleme ist auch der perfekte Snack für zwischendurch – genau das Richtige nach einem langen Vormittag voller Shopping und Spazieren, oder sogar als kleines, herzhaftes Frühstücks-Highlight. Traditionell wird der Yufka-Teig selbst gemacht, was viel Zeit und Geschick erfordert, um ihn hauchdünn zu bekommen. In dieser einfachen Version ist der Phyllo-Teig aus dem Laden dein Held! Ich kombiniere Gözleme gerne mit Ayran oder einem Joghurt-Dip mit frischen Kräutern, aber auch ein türkischer Tee passt ehrlich gesagt ganz wunderbar. Die Füllung? Völlig flexibel – Hauptsache gut gegart und nach deinem Geschmack: Hackfleisch, Kartoffeln, Kräuter, Gemüse… alles ist erlaubt!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
66⅔ g
Filoteig
36⅔ g
Spinat
⅓
Lauch
66⅔ g
Fetakäse
⅔ TL
Chiliflocken
⅔ EL
Oregano
⅛ TL
gemahlener Kreuzkümmel
⅔ EL
Olivenöl
16⅔ ml
Wasser
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Anbraten)
Butter (weich, zum Anbraten)
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, 2 Schüsseln (klein), Backpinsel, Pfanne, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal270
Fett17 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.22 g

  • Schritte 1/3

    Für die Gözleme-Füllung zuerst Spinat und Lauch waschen. Den Spinat in feine Streifen, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben, Feta zerbröseln und dazugeben. Mit Chiliflocken, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Alles vorsichtig vermengen und beiseitestellen.
    • 36⅔ g Spinat
    • ⅓ Lauch
    • 66⅔ g Fetakäse
    • ⅔ TL Chiliflocken
    • ⅔ EL Oregano
    • ⅛ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ⅔ EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel

    Für die Gözleme-Füllung zuerst Spinat und Lauch waschen. Den Spinat in feine Streifen, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben, Feta zerbröseln und dazugeben. Mit Chiliflocken, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Alles vorsichtig vermengen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/3

    Den Filoteig ausbreiten und in gleich große Quadrate schneiden. Zwei Teigblätter aufeinanderlegen und ca. 1½ EL Füllung daraufgeben und verteilen. Eine kleine Schüssel mit Wasser füllen. Zwei weitere Teig-Quadrate darauflegen und die Ränder mit Wasser bestreichen, damit alles gut zusammenklebt.
    • 66⅔ g Filoteig
    • 16⅔ ml Wasser
    • Schüssel (klein)
    • Backpinsel

    Den Filoteig ausbreiten und in gleich große Quadrate schneiden. Zwei Teigblätter aufeinanderlegen und ca. 1½ EL Füllung daraufgeben und verteilen. Eine kleine Schüssel mit Wasser füllen. Zwei weitere Teig-Quadrate darauflegen und die Ränder mit Wasser bestreichen, damit alles gut zusammenklebt.

  • Schritte 3/3

    In einer kleinen Schüssel Öl und Butter vermischen. Eine Pfanne mit der Mischung einpinseln und eine Gözleme bei mittlerer Hitze hineinlegen. Braten, bis goldbraune Flecken entstehen. Dann die Oberseite erneut einpinseln und wenden. Sobald beide Seiten goldbraun sind, herausnehmen. So lange wiederholen, bis alle Gözleme gebraten sind. Mit Ayran oder einem Joghurt-Dip mit Kräutern servieren.
    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Butter (weich, zum Anbraten)
    • Schüssel (klein)
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    In einer kleinen Schüssel Öl und Butter vermischen. Eine Pfanne mit der Mischung einpinseln und eine Gözleme bei mittlerer Hitze hineinlegen. Braten, bis goldbraune Flecken entstehen. Dann die Oberseite erneut einpinseln und wenden. Sobald beide Seiten goldbraun sind, herausnehmen. So lange wiederholen, bis alle Gözleme gebraten sind. Mit Ayran oder einem Joghurt-Dip mit Kräutern servieren.

  • Guten Appetit!

    Einfache Gözleme (Türkische Teigtaschen)
FAQ

Gözleme ist ein traditionelles türkisches Streetfood, das aus dünn gerolltem Teig (Yufka) besteht und mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird, ähnlich wie ein gefülltes Fladenbrot! Der Teig ist knusprig und die Füllung ist ganz nach deinem Geschmack: von Hackfleisch über Kartoffeln, Käse und Spinat bis hin zu fast allen Gemüsesorten.

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