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Ein besseres Knoblauchbrot / Karamellisierter Knoblauch und Sardellen auf geröstetem Brot
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Zutaten
Utensilien
Backofen, Topf (klein), Schüssel, Gabel, Backblech
Schritte 1/4
- Backofen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritte 2/4
- 41⅔ ml Olivenöl
- ⅓ Knolle Knoblauch
- 20 g Sardellenfilets
- Topf (klein)
Das Öl mit dem Knoblauch (die Zehen abgelöst, geschält und mit dem Messerrücken zerdrückt) in einen kleinen Topf geben und darin bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Knoblauch etwa 3 Minuten garen, bis er hörbar brutzelt. Nun die Hitze so weit wie möglich reduzieren und den Knoblauch weitere 15–20 Minuten garen, bis er ganz weich und goldbraun ist. Die Sardellen (aus dem Glas, abgetropft) hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen.
Schritte 3/4
- 41⅔ g Butter (weich)
- ⅓ Prise Chiliflocken (optional)
- Salz
- Pfeffer
- ⅓ Baguette
- Schüssel
- Gabel
Die Ölmischung, Butter und, nach Belieben, Chiliflocken in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis der Knoblauch zerfällt und alles zu einer köstlichen, cremigen Paste wird. Salzen und pfeffern. Die Köstlichkeit gleichmäßig auf die Brothälften (längs halbiert) löffeln und richtig gut einziehen lassen.
Schritte 4/4
- Petersilie (zum Bestreuen)
- grobes Meersalz (zum Bestreuen)
- Backblech
Das Brot auf ein Backblech legen, in den Ofen geben und 8–10 Minuten backen, bis es am Rand goldbraun und in der Mitte weich ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Salzflocken und nach Belieben mit Petersilie (fein gehackt) bestreuen.
Guten Appetit!