Schritt 1/6
- Schneidebrett
- Pinsel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Min. backen.
Schritt 2/6
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten
- 12 g Basilikum
- 2 Tomaten
Für die Bruschetta-Crostini Knoblauch und Schalotten fein würfeln sowie das Basilikum in feine Streifen schneiden. Anschließend die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenso in Würfel schneiden.
Schritt 3/6
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Knoblauch, Schalotten, Basilikum und Tomaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Drittel der gebackenen Brotscheiben verteilen.
Schritt 4/6
Für die Ziegenkäse-Crostini zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Schritt 5/6
- 100 g Ziegenkäse
- 20 g Honig
Ziegenkäse mit Honig und gerösteten Pinienkernen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf einen weiteren Teil der Baguettescheiben verteilen.
Schritt 6/6
- 100 g Parmaschinken
- 30 g Rucola
- 15 g Parmesan
Für die Parmaschinken-Crostini zunächst Rucola, dann Parmaschinken auf die restlichen Brotscheiben legen. Feine Hobel vom Parmesan schälen und obenauf geben. Zum Servieren eine Variation der Crostini zusammenstellen.
in Berlin