Bruschetta und Antipasti Crostinis

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/6

  
  • ½ Baguette
  • 2½ EL Olivenöl
  • Schneidebrett
  • Pinsel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer

  Backofen auf 180°C vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Min. backen.

• Schritte 2/6

  
  • ½ Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotten
  • 6 g Basilikum
  • 1 Tomaten
  • Schneidebrett
  • Messer

  Für die Bruschetta-Crostini Knoblauch und Schalotten fein würfeln sowie das Basilikum in feine Streifen schneiden. Anschließend die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenso in Würfel schneiden.

• Schritte 3/6

  
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ EL Balsamicoessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleine Schüssel

  Knoblauch, Schalotten, Basilikum und Tomaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Drittel der gebackenen Brotscheiben verteilen.

• Schritte 4/6

  
  • 10 g Pinienkerne
  • kleine Pfanne

  Für die Ziegenkäse-Crostini zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.

• Schritte 5/6

  
  • 50 g Ziegenkäse
  • 10 g Honig
  • kleine Schüssel

  Ziegenkäse mit Honig und gerösteten Pinienkernen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf einen weiteren Teil der Baguettescheiben verteilen.

• Schritte 6/6

  
  • 50 g Parmaschinken
  • 15 g Rucola
  • 7½ g Parmesan
  • Sparschäler

  Für die Parmaschinken-Crostini zunächst Rucola, dann Parmaschinken auf die restlichen Brotscheiben legen. Feine Hobel vom Parmesan schälen und obenauf geben. Zum Servieren eine Variation der Crostini zusammenstellen.