Dinkelbrot

Schritte 1/5

• 1 Packung frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Gebe zuerst die Hefe zusammen mit dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel und verrühre es solange, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Schritte 2/5

• 600 g Dinkelmehl
• 2 Prisen Salz
• 80 g gehackte Walnüsse
• 50 Cranberrys
• 1 EL Rosmarin
• 50 g entsteinte Oliven aus dem Glas

• Rührschüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Gebe jetzt das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel (oder eine Küchenmaschine) und vermenge es miteinander. Dazu gibst du das Hefe-Wasser-Gemisch und verknetest es zu einem Teig. Wenn sich ein schöner Teig gebildet hat, teilst du diesen in zwei Teile, damit es zwei Baguettes werden. Nun fügst du zur einen Hälfte die vorher etwas zerkleinerten Nüsse und Oliven dazu, der anderen Teighälfte mischt du die ebenfalls etwas zerkleinerten Cranberries und den Rosmarin unter.

Schritte 3/5

Jetzt lässt du den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritte 4/5

• Backpapier
• Backblech

Nach 30 Minuten den Teig nochmal gut durchkneten und Baguetterollen daraus formen. Diese gibst du auf ein Backblech mit Backpapier, bestreust sie etwas mit Mehl (alternativ auch mit diversen Samen oder Körnern) und lässt das ganze nochmal 30 Minuten gehen.

Schritte 5/5

• Backofen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor. Wenn er vorgeheizt ist, kannst du dir Baguettes auf mittlerer Schiene hineingeben. Die Baguettes brauchen je nach Ofen ca. 20-25 Minuten.

Guten Appetit!