Curry-Zimt-Huhn

25 Bewertungen
Alex Wahi

Alex Wahi

alex-wahi.de/vita/

TV-Koch und Gastronom

„Das Gericht habe ich im Fernsehen zum Thema „Wärmende Gerichte” entwickelt und steht bei uns im Restaurant auf der Speisekarte als Top Gericht.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
600 g Hähnchenbrustfilet
Mango
1 Zehe Knoblauch
Chilischote (rot)
20 g Ingwer
Frühlingszwiebel
2 EL Ghee (aufgeteilt)
3 EL Rohrzucker
Limetten (Saft)
Orangen (Saft)
½ EL Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
2 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Schmand
Himbeeren zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
389
Eiweiß
39 g
Fett
18 g
Kohlenhydr.
20 g
  • Schritt 1/2

    Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen. Zucker hinzugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Saft der Orangen und Limetten ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln  lassen, bis die Mischung zu einer Soße reduziert. Zimt dazugeben, vermengen und beiseitestellen.
    • Mango
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Chilischote
    • 20 g Ingwer
    • Frühlingszwiebel
    • 600 g Hähnchenbrustfilet
    • 1 EL Ghee
    • 3 EL Rohrzucker
    • Limetten
    • Orangen
    • ½ EL Zimt
    • Schneidebrett
    • Pfanne
    • Messer

    Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen. Zucker hinzugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Saft der Orangen und Limetten ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln lassen, bis die Mischung zu einer Soße reduziert. Zimt dazugeben, vermengen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/2

    In einer zweiten Pfanne restliches Ghee über mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mango, Knoblauch, Chilischote, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kardamom, Currypulver, Paprikapulver und Schmand dazugeben. Anbraten und mit Salz würzen. Zum Schluss Karamellsoße unterrühren. Mit Himbeeren servieren. Guten Appetit!
    • 1 EL Ghee
    • ½ TL gemahlener Kardamom
    • 2 EL Currypulver
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Schmand
    • Salz
    • Himbeeren zum Servieren
    • Pfanne

    In einer zweiten Pfanne restliches Ghee über mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mango, Knoblauch, Chilischote, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kardamom, Currypulver, Paprikapulver und Schmand dazugeben. Anbraten und mit Salz würzen. Zum Schluss Karamellsoße unterrühren. Mit Himbeeren servieren. Guten Appetit!