Curry-Zimt-Huhn

Curry-Zimt-Huhn

23 Bewertungen

„Das Gericht habe ich im Fernsehen zum Thema „Wärmende Gerichte” entwickelt und steht bei uns im Restaurant auf der Speisekarte als Top Gericht.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
600 g Hähnchenbrustfilet
Mango
1 Zehe Knoblauch
Chilischote (rot)
20 g Ingwer
Frühlingszwiebel
2 EL Ghee (aufgeteilt)
3 EL Rohrzucker
Limetten (Saft)
Orangen (Saft)
½ EL Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
2 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Schmand
Himbeeren zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
389
Eiweiß
39g
Fett
18g
Kohlenhydr.
20g

Schritt 1/2

Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen. Zucker hinzugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Saft der Orangen und Limetten ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln  lassen, bis die Mischung zu einer Soße reduziert. Zimt dazugeben, vermengen und beiseitestellen.
  • 1 Mango
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Chilischote
  • 20 Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 600 Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Ghee
  • 3 EL Rohrzucker
  • 2 Limetten
  • 2 Orangen
  • ½ EL Zimt
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Messer

Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen. Zucker hinzugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Saft der Orangen und Limetten ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln lassen, bis die Mischung zu einer Soße reduziert. Zimt dazugeben, vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2/2

In einer zweiten Pfanne restliches Ghee über mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mango, Knoblauch, Chilischote, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kardamom, Currypulver, Paprikapulver und Schmand dazugeben. Anbraten und mit Salz würzen. Zum Schluss Karamellsoße unterrühren. Mit Himbeeren servieren. Guten Appetit!
  • 1 EL Ghee
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Schmand
  • Salz
  • Himbeeren zum Servieren
  • Pfanne

In einer zweiten Pfanne restliches Ghee über mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mango, Knoblauch, Chilischote, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kardamom, Currypulver, Paprikapulver und Schmand dazugeben. Anbraten und mit Salz würzen. Zum Schluss Karamellsoße unterrühren. Mit Himbeeren servieren. Guten Appetit!