Curry-Zimt-Huhn
„Das Gericht habe ich im Fernsehen zum Thema „Wärmende Gerichte” entwickelt und steht bei uns im Restaurant auf der Speisekarte als Top Gericht.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Pfanne, Messer
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/2
- ½ Mango
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Chilischote
- 10 g Ingwer
- ½ Frühlingszwiebel
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- ½ EL Ghee
- 1½ EL Rohrzucker
- 1 Limetten
- 1 Orangen
- ¼ EL Zimt
- Schneidebrett
- Pfanne
- Messer
Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen. Zucker hinzugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Saft der Orangen und Limetten ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln lassen, bis die Mischung zu einer Soße reduziert. Zimt dazugeben, vermengen und beiseitestellen.
Schritte 2/2
- ½ EL Ghee
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- 1 EL Currypulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Schmand
- Salz
- Himbeeren zum Servieren
- Pfanne
In einer zweiten Pfanne restliches Ghee über mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mango, Knoblauch, Chilischote, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kardamom, Currypulver, Paprikapulver und Schmand dazugeben. Anbraten und mit Salz würzen. Zum Schluss Karamellsoße unterrühren. Mit Himbeeren servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
