Curry Vurst

Name: Curry Vurst
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 1 Apfel; 1 Zwiebel; 15 g Staudensellerie; 1 EL Tomatenmark; 20 g Currypulver; 1 EL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Cayennepfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zimt; 20 cl Zitronensaft; 400 ml passierte Tomaten; 4 EL Branntweinessig; 50 ml Orangensaft; 1 EL Kokosblütenzucker; 1 EL Kokosöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer; 8 vegane Würstchen; 1 EL Kokosöl (zum Anbraten)

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SariFari

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„Diese Currysoße eignet sich auch hervorragend um diese auf Vorrat herzustellen. Einfach in gut gesäuberte Flaschen abfüllen und bei ca. 100°C im Backofen sterilisieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

½ Zehe

Knoblauch

Apfel

Zwiebel

7½ g

Staudensellerie

½ EL

Tomatenmark

10 g

Currypulver

½ EL

geräuchertes Paprikapulver

½ TL

Cayennepfeffer

100 ml

Gemüsebrühe

½ TL

Zimt

10 cl

Zitronensaft

200 ml

passierte Tomaten

2 EL

Branntweinessig

25 ml

Orangensaft

½ EL

Kokosblütenzucker

½ EL

Kokosöl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

vegane Würstchen

½ EL

Kokosöl (zum Anbraten)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Stieltopf, Kochlöffel, Stabmixer

Schritte 1/4
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Apfel
- ½ Zwiebel
- 7½ g Staudensellerie
- 10 cl Zitronensaft
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauchzehe und Zwiebel würfeln. Apfel und Sellerie klein schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Schritte 2/4
- ½ EL Tomatenmark
- 10 g Currypulver
- ½ EL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Branntweinessig
- 25 ml Orangensaft
- ½ EL Kokosblütenzucker
- 4 vegane Würstchen
- Stieltopf
- Kochlöffel
Kokosöl in einem Stieltopf erhitzen und Zwiebel dazugeben. Zwiebeln mit Kokosblütenzucker karamellisierte lassen. Knoblauch hinzufügen und Tomatenmark einführen. Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten können. Sellerie mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Branntweinessig ablöschen. Passierte Tomaten und Äpfel hinzugeben. Die Soße köcheln lassen.
Schritte 3/4
- ½ TL Zimt
- ½ EL Kokosöl (zum Anbraten)
- Salz
- Stabmixer
Die Soße mit einem Stabmixer cremig pürieren. Anschließend mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- Pfeffer
- ½ EL Kokosöl (zum Anbraten)
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Würste anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Die Würste in Scheiben schneiden und mit einer großzügigen Portion Soße übergießen. Mit etwas Currypulver bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!