Crunchy Bananenbrot mit Lein- und Chiasamen

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Dana Kirschner

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Aufwand

Mittel 👍
15
Min.
Zubereitung
50
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-1+
300 g Cashewkerne
300 g Haferflocken
Bananen
200 ml Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch)
Eier
4 EL Leinsamen
4 EL Chiasamen
4 EL Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus)
Vanilleschote
1 EL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
1 EL Cacao Nibs (Zum Verzieren)
weiche Datteln, geschnitten

Utensilien

  • Mixer (mittlere bis starke Leistung vorteilhaft)
  • Große Rührschüssel
  • Esslöffel
  • Kastenform
  • Backpapier
  • Ofen
  • Schritt 1/5

    • 300 g Cashewkerne
    • 300 g Haferflocken
    • Mixer (mittlere bis starke Leistung vorteilhaft)

    Cashewnüsse und Haferflocken im Mixer zerkleinern, bis ein feiner Staub bzw. feine Körnung entsteht.

  • Schritt 2/5

    • Bananen

    Vier der fünf Bananen im Mixer cremig mixen. Die fünfte Banane dient später zur Verzierung (s. Bild!)

  • Schritt 3/5

    • 200 ml Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch)
    • Eier
    • 4 EL Leinsamen
    • 4 EL Chiasamen
    • 4 EL Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus)
    • Vanilleschote
    • 1 EL gemahlener Zimt
    • 1 Prise Salz
    • Große Rührschüssel
    • Esslöffel

    Alle restlichen Zutaten zusammen mit den gemixten Zutaten (Cashews, Haferflocken, 4 Bananen) in einer großen Rührschüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nach Bedarf kann noch Wasser- oder Milch hinzugefügt werden, je nachdem, wie die Konsistenz am Ende sein soll (je flüssiger, desto cremiger das Brot)

  • Schritt 4/5

    • 1 EL Cacao Nibs (Zum Verzieren)
    • weiche Datteln, geschnitten
    • Kastenform
    • Backpapier

    Die Masse in eine Kastenform geben (Ich lege die Form großzügig mit Backpapierzuschnitten aus, damit das Brot am Ende einfach aus der Form zu lösen ist) und die fünfte Banane seitlich halbieren und auf den Teig legen. Nach Wunsch können auch Datteln oder Cacao Nibs zum Verzieren genommen werden!

  • Schritt 5/5

    • Ofen

    Das Brot bei 180°C / Umluft ca. 45-50 min. im Ofen aufgehen lassen.

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