Crunchy Bananenbrot mit Lein- und Chiasamen

Crunchy Bananenbrot mit Lein- und Chiasamen

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Dana Kirschner

Dana Kirschner

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„Das Brot wird ohne Mehl- und Zucker zubereitet, als Mehlersatz dienen gemahlene Cashewkerne und Haferflocken. Die Bananen liefern die nötige Süße. Ich esse das Brot gern morgens zur Müsli Bowl, man kann es aber auch super zwischendurch snacken oder mit süßen Aufstrichen oder Honig genießen.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
600 g
Cashewkerne
600 g
Haferflocken
10
Bananen
400 ml
Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch)
4
Eier
8 EL
Leinsamen
8 EL
Chiasamen
8 EL
Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus)
2
Vanilleschote
2 EL
gemahlener Zimt
2 Prise
Salz
2 EL
Cacao Nibs (Zum Verzieren)
4
weiche Datteln, geschnitten

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Utensilien

Mixer (mittlere bis starke Leistung vorteilhaft), Große Rührschüssel, Esslöffel, Kastenform, Backpapier, Ofen

  • Schritte 1/5

    • 600 g Cashewkerne
    • 600 g Haferflocken
    • Mixer (mittlere bis starke Leistung vorteilhaft)

    Cashewnüsse und Haferflocken im Mixer zerkleinern, bis ein feiner Staub bzw. feine Körnung entsteht.

  • Schritte 2/5

    • 10 Bananen

    Vier der fünf Bananen im Mixer cremig mixen. Die fünfte Banane dient später zur Verzierung (s. Bild!)

  • Schritte 3/5

    • 400 ml Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch)
    • 4 Eier
    • 8 EL Leinsamen
    • 8 EL Chiasamen
    • 8 EL Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus)
    • 2 Vanilleschote
    • 2 EL gemahlener Zimt
    • 2 Prise Salz
    • Große Rührschüssel
    • Esslöffel

    Alle restlichen Zutaten zusammen mit den gemixten Zutaten (Cashews, Haferflocken, 4 Bananen) in einer großen Rührschüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nach Bedarf kann noch Wasser- oder Milch hinzugefügt werden, je nachdem, wie die Konsistenz am Ende sein soll (je flüssiger, desto cremiger das Brot)

  • Schritte 4/5

    • 2 EL Cacao Nibs (Zum Verzieren)
    • 4 weiche Datteln, geschnitten
    • Kastenform
    • Backpapier

    Die Masse in eine Kastenform geben (Ich lege die Form großzügig mit Backpapierzuschnitten aus, damit das Brot am Ende einfach aus der Form zu lösen ist) und die fünfte Banane seitlich halbieren und auf den Teig legen. Nach Wunsch können auch Datteln oder Cacao Nibs zum Verzieren genommen werden!

  • Schritte 5/5

    • Ofen

    Das Brot bei 180°C / Umluft ca. 45-50 min. im Ofen aufgehen lassen.

  • Guten Appetit!

    Crunchy Bananenbrot mit Lein- und Chiasamen

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