Croque Madame

Schritte 1/3

• 1 EL ungesalzene Butter
• ½ EL Mehl
• 50 ml Vollmilch
• ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 Zweige Thymian
• ½ EL körniger Senf
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Stieltopf
• Schneebesen

Backofen auf 180°C mit Grillfunktion vorheizen. Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen lassen und Mehl einrühren. Nach und nach Milch unter konstantem Rühren dazugeben bis eine glatte Soße entsteht. Gemahlene Muskatnuss, Thymianblätter und körnigen Senf dazugeben und vermengen. Die Béchamel mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Schritte 2/3

• 2 Toastbrötchen (z. B. Harry Brot Dinkel-Toastbrötchen)
• 2 Scheiben Kochschinken
• 2 TL Dijon Senf
• 40 g geriebener Gruyèrekäse

• Toaster
• Backpapier
• Backblech

Toastbrötchen halbieren und goldbraun toasten. Die Hälfte der Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit ca. 1 Teelöffel Béchamel bestreichen. Mit Kochschinken belegen, mit Dijon Senf bestreichen und geriebenen Gruyèrekäse darauf verteilen. Die restlichen Brötchenhälften jeweils auf ein belegtes Toastbrötchen legen und mit der restlichen Béchamel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C mit Grillfunktion ca. 5 Min. backen, bzw. bis der Käse geschmolzen und die Béchamel leicht geröstet ist.

Schritte 3/3

• 2 Eier
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Thymian (zum Servieren)

• Pfanne
• Pfannenwender

In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sobald die Toastbrötchen aus dem Backofen genommen werden, jeweils mit einem Spiegelei belegen und mit Thymianblättern bestreuen. Croque Madame warm genießen!

Guten Appetit!