Croque Madame

Croque Madame

12 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Toastbrötchen (z. B. Harry Brot Dinkel-Toastbrötchen)
1 EL
ungesalzene Butter
½ EL
Mehl
50 ml
Vollmilch
TL
gemahlene Muskatnuss
1 Zweige
Thymian
½ EL
körniger Senf
2 Scheiben
Kochschinken
2 TL
Dijon Senf
40 g
geriebener Gruyèrekäse
2
Eier
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Thymian (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Stieltopf, Schneebesen, Toaster, Backpapier, Backblech, Pfanne, Pfannenwender

Küchentipp Videos

hausgemachte-bechamelsosse

Hausgemachte Béchamelsoße

kase-richtig-reiben

Käse richtig reiben

muskatnuss-reiben

Muskatnuss reiben

das-perfekte-spiegelei

Das perfekte Spiegelei

Nährwerte pro Portion

kcal412
Fett23 g
Eiweiß22 g
Kohlenhydr.27 g
  • Schritte 1/3

    Backofen auf 180°C mit Grillfunktion vorheizen. Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen lassen und Mehl einrühren. Nach und nach Milch unter konstantem Rühren dazugeben bis eine glatte Soße entsteht. Gemahlene Muskatnuss, Thymianblätter und körnigen Senf dazugeben und vermengen. Die Béchamel mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
    • 1 EL ungesalzene Butter
    • ½ EL Mehl
    • 50 ml Vollmilch
    • TL gemahlene Muskatnuss
    • 1 Zweige Thymian
    • ½ EL körniger Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Stieltopf
    • Schneebesen

    Backofen auf 180°C mit Grillfunktion vorheizen. Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen lassen und Mehl einrühren. Nach und nach Milch unter konstantem Rühren dazugeben bis eine glatte Soße entsteht. Gemahlene Muskatnuss, Thymianblätter und körnigen Senf dazugeben und vermengen. Die Béchamel mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

  • Schritte 2/3

    Toastbrötchen halbieren und goldbraun toasten. Die Hälfte der Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit ca. 1 Teelöffel Béchamel bestreichen. Mit Kochschinken belegen, mit Dijon Senf bestreichen und geriebenen Gruyèrekäse darauf verteilen. Die restlichen Brötchenhälften jeweils auf ein belegtes Toastbrötchen legen und mit der restlichen Béchamel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C mit Grillfunktion ca. 5 Min. backen, bzw. bis der Käse geschmolzen und die Béchamel leicht geröstet ist.
    • 2 Toastbrötchen (z. B. Harry Brot Dinkel-Toastbrötchen)
    • 2 Scheiben Kochschinken
    • 2 TL Dijon Senf
    • 40 g geriebener Gruyèrekäse
    • Toaster
    • Backpapier
    • Backblech

    Toastbrötchen halbieren und goldbraun toasten. Die Hälfte der Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit ca. 1 Teelöffel Béchamel bestreichen. Mit Kochschinken belegen, mit Dijon Senf bestreichen und geriebenen Gruyèrekäse darauf verteilen. Die restlichen Brötchenhälften jeweils auf ein belegtes Toastbrötchen legen und mit der restlichen Béchamel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C mit Grillfunktion ca. 5 Min. backen, bzw. bis der Käse geschmolzen und die Béchamel leicht geröstet ist.

  • Schritte 3/3

    In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sobald die Toastbrötchen aus dem Backofen genommen werden, jeweils mit einem Spiegelei belegen und mit Thymianblättern bestreuen. Croque Madame warm genießen!
    • 2 Eier
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Thymian (zum Servieren)
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sobald die Toastbrötchen aus dem Backofen genommen werden, jeweils mit einem Spiegelei belegen und mit Thymianblättern bestreuen. Croque Madame warm genießen!

  • Guten Appetit!

    Croque Madame

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